17 Ekim 2020 Cumartesi

MUTANCANA (Osmanlı Kebabı)





Tatlı tuzlu karışık lezzetleri herkes sevmez bense bayılırım. Bu yemeği ilk Ordu'da Osmanlı Kebabı olarak yemiştim. Çok beğenmiştim. Sonra biraz araştırınca adının Mutancana olduğunu , ayrıca Fatih Sultan Mehmet, Yavuz Selim ve Kanuninin iftar sofralarında bu yemeği istediğini öğrendim.

Osmanlı da yemekleri lezzetlendirmek için farklı yöntemler kullanılmış kuru meyvelerle tatlandırmışlar.. Domatesin Amerika ve Avrupa'dan Osmanlıya gelişi 1700 lü yıllara dayandığını (hatta ilk zamanlar yeşil olarak tüketildiğini)  biliyoruz. Dolayısıyla yemeklerinde salça ve domates ile lezzetlendirme bulunmamaktadır.

Malzemeler:

800 gram kuzu eti
15-20 adet arpacık soğan
50 gram badem
5-6 adet kuru kayısı
6-7 adet kuru erik
5-6 adet kuru incir
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı bal
2 su bardağı ılık su
Tuz
(bazı tariflerde bal yerine sumakla lezzetlendirmişler)

Tereyağını tencerede eritip kuşbaşı doğranmış etleri içine ekleyin. Etler suyunu salıp çekene kadar karıştırarak kavurun. Soğanları yemeklik doğrayıp etlere ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun. Ilık suyu ekleyip kısık ateşte 45 dakika kadar pişirin. Bu esnada bademleri haşlayıp kabuklarını soyun. İncirleri ve kayısıları ince ince doğrayın. Badem, incir ve kayısıyı ayrı bir tavada soteleyin. Üzüm, erik, bal, sumak ve tuzu ete ekleyip 5 dakika daha pişirin . Sonra etler ile bir araya getirip 2-3 dakika kadar da birlikte kavurun. Afiyet Olsun..
 

16 Ekim 2020 Cuma

Tarçınlı Kurabiye


Uzun zamandır kurabiye pişirmiyordum. Bugün siz çok kolay ve lezzetli bir kurabiye tarifi vereceğim. Evi mis gibi kokusu saracak üstelik hazırlanması sadece 10 dakikanızı alacak.

Çok şekerli tatları seviyorsanız tadı az gelebilir ama bana mükemmel geldi. Vereceğim malzemelerle az kurabiye çıkıyor ben malzemeyi 2 katını kullanarak hazırlıyorum. Size normal ölçüleri veriyorum.

Malzemeler:

1 adet yumurta

1/2 su bardağı sıvı yağ (ben 2 katında 1 su bardağından 1 parmak eksik kullanıyorum)

3 yemek kaşığı toz şeker

1 tepeleme çay kaşığı toz tarçın (ben zencefil de ekledim 2. yapışımda)

9 yemek kaşığı un

1 paket karbonat

ben ayrıca içine kıyılmış fındık ekledim ama  fındık olmasa da oluyor


Yumurta ve sıvı yağı çırpın. Toz şekeri ilave edin karıştırmaya devam edin. Son olarak tüm malzemeyi ilave edin. Ceviz büyüklüğünde parçaları yuvarlayıp önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin. Kabarıyor o nedenle tepsiye aralıklı dizin.

Afiyet Olsun


12 Eylül 2020 Cumartesi

Nedir Bu Açık Süt Modası?




<p>Erken uyumayı deniyorum bir s&uuml;redir. E tabi v&uuml;cut alışmış ge&ccedil; saate, hemen uyum sağlayamadı. Ben de bu y&uuml;zden tıpkı &ccedil;ocukluğumdaki gibi ballı s&uuml;t i&ccedil;meye başladım. Normalde &ccedil;ok fazla s&uuml;t i&ccedil;me alışkanlığım yoktu. Halbuki severim de. Neyse işte her akşam s&uuml;t i&ccedil;meye başlayınca haliyle markette de alışveriş sepetime daha fazla s&uuml;t eklemeye başladım.&nbsp;<br />

<br />

<img alt="" src="http://media.boomads.com/images/offer/sutun-yarari-20201506095327725.jpg" style="height:400px; width:600px" /><br />

<br />

Tam da bununla ilgili bir hikaye anlatacağım size&hellip;<br />

D&uuml;n markette yine s&uuml;t reyonunda se&ccedil;im yapmaya &ccedil;alışırken yakınımda bir kadın belirdi ve kınayan g&ouml;zlerle bir bana, bir de elimdeki ambalajlı s&uuml;te baktı. Ben de dayanamam b&ouml;yle durumlarda, hemen bir sıkıntı mı var diye sordum. Meğer hanımefendi kutu s&uuml;t almama takılmış.&nbsp; Doğal ve organik s&uuml;tler a&ccedil;ıkta satılırken, neden marketten kutu s&uuml;t aldığımı sordu. Sağlığımız konusunda bu kadar hassasken; ben de ambalajlı ve a&ccedil;ık s&uuml;tler hakkında bildiklerimi tek tek a&ccedil;ıklamak istedim.&nbsp;<br />

<br />

1- A&ccedil;ık s&uuml;tler doğal ve organik değildir. Organik sertifikası olmayan hi&ccedil;bir gıda i&ccedil;in organik diyemeyiz.<br />

Piyasada &ccedil;eşitli markalarla satılan a&ccedil;ık s&uuml;tler var. Bunlar hangi denetimlerden ge&ccedil;iyor, hangi koşullarda &uuml;retiliyor bilmiyoruz. &Ccedil;&uuml;nk&uuml; a&ccedil;ıkta satılan s&uuml;tler denetlenmeyen kayıt dışı s&uuml;tler. Kaynağını bilmediğiniz, denetimden ge&ccedil;meyen bir s&uuml;te doğal denilemez.<br />

2- Ambalajlı s&uuml;tler katkı maddesi eklenmeden kutulandığından sağlıklıdır.&Ccedil;iğ s&uuml;tler t&uuml;m d&uuml;nyada ambalajlanmadan &ouml;nce ısıl işlemden ge&ccedil;irilir. B&ouml;ylece insanlarda ciddi hastalık riski oluşturabilecek etkenler s&uuml;tten tamamen uzaklaştırılır. A&ccedil;ıkta satılan s&uuml;tler herhangi bir işlemden ge&ccedil;mediği i&ccedil;in bu ciddi sağlık riski her zaman var.&nbsp;&nbsp;<br />

3- &Ccedil;iğ olarak t&uuml;ketime sunulan a&ccedil;ık s&uuml;tlerde soğuk zincir sağlanamadığından, t&uuml;keticiye ulaşana kadar ge&ccedil;en taşıma s&uuml;recinde bakteriler &ccedil;oğalır.<br />

4- A&ccedil;ık s&uuml;tler alındıktan sonra evde uzun s&uuml;re kaynatılır. Bu kaynatma esnasında vitamin ve besin kaybı yaşanır.&nbsp;<br />

<br />

<img alt="" src="http://media.boomads.com/images/offer/sut-yarari-20201506095255433.jpg" style="height:343px; width:600px" /><br />

<br />

Ben tabii ayak&uuml;st&uuml; kısaca t&uuml;m s&uuml;reci anlattım hanımefendiye. Ki bunları bilmek i&ccedil;in uzman olmaya gerek olmadığını, kısa bir araştırmayla ve biraz daha bilin&ccedil;lenerek bu bilgilere kolayca ulaşabileceğini vurguladım. &Ouml;n yargıları kırıldı ve konuşmanın sonunda bana hak verdi. S&ouml;ylediklerim hanımefendide ne kadar etkili olmuştur, a&ccedil;ık s&uuml;t alma alışkanlığından vazge&ccedil;ebilir mi bilmiyorum ama en azından bir kişiye daha, doğru bilinen yanlışlar hakkında bilgi verdiğim ve sağlık gibi &ouml;nemli bir konuda bu yanlışların ne t&uuml;r tehlikeler barındırdığını anlattığım i&ccedil;in mutluyum. Bir yandan da insanlara, araştırmadan etmeden k&ouml;r&uuml; k&ouml;r&uuml;ne bir şeylere inandıkları i&ccedil;in de kızıyorum.&nbsp; T&uuml;m d&uuml;nyada olduğu gibi, ısıl işlemden ge&ccedil;en ve besin kaybına uğramayan kutu s&uuml;tlerden g&uuml;venle t&uuml;ketmek varken, macera aramak neden ger&ccedil;ekten anlamıyorum.&nbsp;<br />

Siz siz olun, bilmediğiniz s&uuml;tleri kullanmayın. G&uuml;venli ve denetimli, ambalajlı s&uuml;t&uuml;n rahatlığını bırakıp macera aramayın. Benden s&ouml;ylemesi.&nbsp;<br />

&nbsp;</p>

<p><span style="font-size:80%">Bir <a href="http://www.boomads.com?client=f6ee5cac62d543eab6eb29330e69d06e&amp;offerid=1985" target="_blank" title="boomads" rel="nofollow">boomads</a> advertorial içeriğidir.</span><script type="text/javascript">

boomads_offer_client = "f6ee5cac62d543eab6eb29330e69d06e";

boomads_offer_id ="1985";

</script>

<script type="text/javascript" src="http://counter.boomads.com/scripts/offer.js"></script>

4 Ağustos 2020 Salı

Fırında Kaşarlı Mantar

Kaşarı rendeleyin.
Mantarları temizleyin her birinin içine fındık büyüklüğünde tereyağı ekleyip fırına verin. Pişmesine yakın üzerlerine rende kaşarları ilave edin.
Afiyet olsun

23 Temmuz 2020 Perşembe

FIRINDA MÜCVER



5 adet rendelenmiş kabak
1 adet rendelenmiş  havuç
3 kaşık mısır unu 4 kaşık kepekli un (isterseniz tamamını normal undan yapabilir unu azaltıp çoğaltabilirsiniz)
1 avuç ince kıyılmış taze soğan
1 adet rende kuru soğan
İnce kıyılmış dereotu -maydanoz-taze nane
1 paket kabartma tozu
Tuz-kırmızı pul biber
Kimyon
2 yumurta
Zeytinyağı (eklenmeyebilir ancak az miktar yağ yumuşak olmasını sağlıyor)


Tüm malzemeler karıştırılır ve yağlı kağıt döşenmiş fırın tepsisine ince bir şekilde yayılır. 200 derecede börek gibi kızartması beklenir. Afiyet Olsun

10 Temmuz 2020 Cuma

Sarımsaklı Tereyağlı Karides

Karidesleri yıkayp süzdüm. Tavaya bolca 4-5 yemek kaşığı teryağ ekledim.içine 3 diş ezilmiş sarımsağı ekleyin. Tavayı sallayarak karıştırın. İçine karidesleri ekleyip sallayarak biraz daha pişirin ve bol pul ve toz kırmızı biber ekleyin. Sonra tavayı  güvece aktarın ve karidesler pişene kadar fırında    Pişirin  

Afiyet Olsun



6 Temmuz 2020 Pazartesi

Balık Çorbası

Size harika bir balık çorbası tarifi vereceğim. Öğle tatilinde balık çorbası yemeğe gittiğimiz lokantada öyle iyi incelemişim ki aynısını hazırladım.Bir gün önce pişen levreğin filetosunu çıkartmıştı Ege. Bu arada ben bu çocuğu Masterchef ‘e gönderecem 😀Neyse gelelim tarife çıkan kemik ve kafa bana balık suyu çıkartmak  için yeterdi ancak eti eksik kalmasın içinde diye 1 küçük çipura da aldım. Hepsini suyla birlikte haşladım. Suyu süzdüm. Sonra balığın kılçıklarını ayrı bir yerde temizleyip etini çıkarttım. 
Balığın suyunu tekrar ocağa koydum içine 1 adet havuç rendesi ve 1 avuçtan biraz fazla pirinç ve tuz ekledim. Pişen pirinçlere balık etkerini de ilave edip 1 limon ve 1 yumurta sarısı ile terbiye yaptım. Bir taşım kaynatıp ocağın altını kapattım. İçine ince doğranmış maydanoz ve dereotu ekledim. 

Afiyet olsun..



5 Temmuz 2020 Pazar

Kuşkonmaz

 Egenin hazırladığı bir yemekle karşınızdayım. Balık yapmak istedi ancak yanına da kuşkonmaz olsun dedi. Ben de balıkla iyi gideceğini düşündüğüm baharatlı patates hazırladım. Bugün işim kolaydı yani..
Hazırlanışı
Kuşkonmaz
3 diş sarımsak
2 limonun suyu
1 yemek kaşığı Tereyağ ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı 

Yağları eritin. İçine ezilmiş sarımsakları ekleyin. Karıştırın sarımsakların kokusu çıkınca temizleyip yıkadığınız kuşkonmazları ekleyin.Kızarmaya yakın limon suyunu da ekleyin.Suyunu çekene kadar pişirin. Pişirin dediğime bakmayın aslında az pişmiş yeniyor

Patateslere gelince, haşlayıp doğradığım parateslerin üzerine  sarımsak tozu, kajun baharatı ve maydanoz ekledim




29 Haziran 2020 Pazartesi

Havuç Salatası

Yine hafif bir salata tarifi vermek istiyorum. Meze olarak da tüketebilirsiz. Yapımı son derece basit ama kezzetli..

4-5 adet yuvarlak doğranmış havuç
1 adet piyazlık doğranmış soğan
2 diş ince kıyılmış sarımsak
Zeytinyağı
Tuz
Maydanoz
Sarımsaklı yoğurt

Hazırlanışı
Zeytinyağını tencereye alın sarımsak ve soğanı ilave edip kavurun. Kavrulan soğana dilimlenmiş havuçları ekleyin. Havuçların üzerine çıkacak kadar su ilave edin ve suyu çekene kadar pişirin.Pişen havuçları servis tabağına alıp üzerine ince kıyılmış maydanoz ilave edin. Ayrı bir yerde hazırladığınız sarımsaklı yoğurt ile servis yapın.
Afiyet olsun

27 Haziran 2020 Cumartesi

Yoğurtlu Salata

Bugün size son derece fresh ve diyetlerinizde de öğün olarak da kullanabileceğiniz bir salata tarifi vermek istiyorum.
Yapılışı son derece kolay olup vaktinizi almayacak bir salata bu..
Malzemeler

3 adet salatalık
1 adet kırmızı soğan (ben kırmızı soğan kullandım)
3-4 kaşık yoğurt
1/2 limon suyu
Kırmızı pul  biber
Tuz
Dereotu
1 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı

Tüm malzemeyi doğrayıp karıştırın afiyet olsun

14 Haziran 2020 Pazar

BAKLA FAVA


Sizlere harika bir fava tarifi vereceğim. Emin olun bu lezzeti çok beğeneceksiniz.
350 gr kadar baklayı ve 2 adet soğanı ortadan bölüp düdüklüye attım. Üzerine 1,5 parmak çıkacak kadar su ekledim. Kaynadıktan sonra 10 dakika pişirdim.
10 dakika sonra düdüklünün kapağını açınca hafif sulu olacak şekilde içerisine 2 yemek kaşığı toz şeker 1 çay kaşığı tuz yarım çay bardağı zeytinyağı ekledim ve blendırdan geçirdim. Koyu kıvamlı bir çorba gibi görünecek sulu demeyin katılaşıyor. Borcamın tabanını (pasta kalıbı da olur) zeytinyağı ile yağlayın ve baklayı dökün. Soğumaya başlayınca buzdolabına koyun. 

Afiyet olsun..

KREMALI ARPA YATAĞINDA KITIR SOMON

Bu pilavın farklı bir tarifini kremalı arpa pilavı  tarifimde vermiştim bu kez içine haşlanmış nohut da ilave ettim 
Malzemeler

Yarım paket aşurelik arpa
Kırmızı Kapya biber,
Yeşil Biber,
Sarı biber,
1 adet soğan,
Kimyon,
Tuz,
Karabiber,
Kişniş,
1 paket krema

1 bardak haşlanmış nohut

Yapılışı,

Arpaları haşlayınız süzünüz. Soğanı piyazlık doğrayın ve kavurun. İçine ince ince doğranmış biberleri haşlanmış nohutu ekleyin. Baharatların tümünü ilave edin. Kremayı da ilave ettikten sonra mısırla süsleyin.
Ilık olarak et,balık,tavuk yemeklerinin yanında servis ediniz.

Gelelim somon tarifine 

3 dilim ekmeği robottan geçirdim. (normal ekmek kalmamıştı çok tahıllıdan yaptım. Her çeşit bayat ekmek olur.) 2 diş sarımsağı da dövüp ekmeklerle karıştırdım. Ekmeklere kırmızı biber kekik kimyon kişniş gibi tüm baharatları ekledim. Yıkadığım balıkları süzdükten sonra kurulamadan ekmeklere alt üst buladım, yağlı kağıt serili  fırın tepsisine yerleştirdim ve fırına verdim.
Eğer ekmeklerde boş yerler kalırsa elinizle kırıntıları tekrar üzerine ekleyin. Kızardığında dışı çıtır içi yumuşak çok lezzetli bir balığınız olacak..


Afiyet Olsun

8 Haziran 2020 Pazartesi

SAN SEBASTIAN CHEESECAKE











































3 paket 1050 gr taze peynir ben içim kullandım
320 gr yani 1,5 bardak toz şeker 480 ml kutu krema (2,5 paketten 2 kaşık az) 6 adet yumurta Bir fiske tuz 30 gr un(1 tepeleme çorba kaşığı) 3 paket taze peyniri, 1,5 su bardağı şekeri ve bir fiske tuzu pürüzsüz olana ve şeker eriyene kadar mikserle çırpın. 6 yumurtayı teker teker yavaş bir şekilde ilave ederek çırpıcı ile çırpın kremayı da ekleyip çırpıcıyla karışıma yedirin. Son olarak 30 unu eleyerek karışıma ekleyip yine el çırpıcısı ile yedirin.
Pasta çemberini ıslatın, böylece yağlı kağıt daha rahat yapışıp yerleşecek.
Yağlı kağıt serdiğiniz çembere karışımı topaklanmaması için süzerek dökün. 200 derecede, alt-üst ve fanlı çalışan fırının orta rafında 35 dakika üzeri kızarana kadar pişirin.• Cheesecake pişince fırından çıkartın. Oda sıcaklığına gelene kadar bekletin.

Taze peynir, krema ve yumurtaların oda sıcaklığında olmaları önemli. Yoksa fırına girdiğinde kesilebilir.

6 Haziran 2020 Cumartesi

CEVİZLİ KABAK


Sizlere düşük kalorili bir kabak kavurma tarifi vereceğim. Üstelik de çok kolay bir meze veya salata nasıl tüketmek isterseniz. 

2 adet büyükçe kabağı rendeledim ,1 adet havucu da rendeleyin. 2 yemek kaşığı zeytinyağı eklediğim tavaya rendelenmiş havuç ve kabakları ilave ettim İyice kavrulan kabakları tuz ve karabiberle tatlandırdım. İçine 1-2 avuç kadar iri dövülmüş ceviz atıp sarımsaklı yoğurtla tükettim..Yoğurduna dereotu da ekleyebilirsiniz kabağa çok yakışır.

PANCAR SALATASI

Size 1 haftadır yazamadım. Merak edenleriniz varsa bu hafta 1000 gr zayıfladım aslında daha fazla verebilirdim ancak biraz kaçırdım.
Size bugün değişik bir salata tarifi vereceğim. Ben pancara bayılırım ama bu şeklini ilk kez denedim. Hardalı çok sevmezdim ancak değişik bir lezzet kattı. Sanırım yaş ilerledikçe damak tatları değişiyor.

 
Malzemeler
2 haşlanmış pancar
1 yemek kaşığı bal
1 tatlı kaşığı hardal
1 sarımsak (ben sarımsak tozu kullandım)
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı elma sirkesi
1 /2 limonun suyu
1 avuç maydanoz
5-6 tane ceviz içi

Hazırlanışı
Haşlanmış pancarı küp doğrayın. Maydanozu doğrayıp pancarla karıştırın. Ayrı bir kapta sos malzemelerini karıştırın ve pancarların üzerine ekleyin. En son ceviz parçaları ile süsleyin.

1 Haziran 2020 Pazartesi

Tortilla Pizza

Ev halkına tortilladan tavuklu kapalı pizza yaptım. Tortillayı tavaya koyup üzerine salça ve kekik karışımını sürdüm. Kaşar rendesi ekledim ki üzerine eklediklerimi daha iyi tutsun.
Ayrı bir tavada küçük küçük kokoreç gibi doğranmış tavukları baharatlarla kavurdum. Kajun baharatını sevdik biz onu ekledim. Sonra tortillanın üzerine döşedim ayrı bir tavada öldürdüğüm halka domates ve biberleri de pizzaya serpiştirdim. Üzerine yeniden kaşar rendesi ekleyip üzerine diğer tortillayı kapattım. Altı kızarınca alt üst yapıp diğer yüzünü de kızarttım.
Afiyet olsun


ZEYTİNYAĞLI PATLICAN

Eveeeett dün sabah ara öğün yine önceki günle aynıydı domates salatalık vs.
Öğlen ise Zeytinyağlı Patlıcan yaptım. Sanırım patlıcanın kızartılmadan yapılan en güzel hali bu. Kısaca tarif vereyim. Soğanları piyazlık doğrayın ama bol soğan olacak ben 1 kg patlıcana 2 çok büyük soğan kullandım. 7-8 çarliston biber irice doğranmış. 2 gerçekten çok büyük domates (tarla domatesiydi ondan çok büyüktü)ve patlıcan ince uzun doğrayıp sonra dilimledim dikdörtgen şeklinde oluyor. 2 küp şeker,tuz ve zeytinyağı
Tüm ürünleri soğan biber patlıcan domates sonra tekrar soğan biber patlıcan domates dizip 1 su bardağı kadar su ekledim ve pişirdim. Ertesi gün yerseniz daha da lezzetli oluyor. 
Diğer ara öğünde ise karpuz peynir geçiştirdim. Veeeee yine kilo kaybetmedim. 2 gündür durdu düşüş yapacak inşallah. Geçen hafta çarşamba perşembe toplamda 900 gr gitti sizinle  paylaşmaya başlayınca durdu.

31 Mayıs 2020 Pazar

KURU BİBER KAVURMA

Herkese Merhaba,

Sizlere bu blogtan 2007 den bu yana yazıyorum. Değişik tarifler evde pişenlerden örnekler veriyorum.
Ancak ben Aralık ayından bu yana sağlıklı beslenmeye çalışıyorum ve bu doğrultuda 10 kg kaybettim.
Hala da bu şekilde beslenmeye devam ediyorum. Sizlerle paylaştığım yiyecekleri bazen sadece ev halkına yediriyor bazen çok küçük tadına bakıyorum.

Bugün bir karar aldım. Nasıl sizinle pişirdiklerimi paylaşıyorsam bundan böyle kendi yediklerimi de paylaşmak istiyorum. Belki bu birilerinin işine yarar ve motive eder, ama en çok da beni motive eder.
Dün öğünlerimin fotoğraflarını çekmeye başladım. Bu nedenle size bir gün sonrası yazabileceğim ve verdiğim kiloları  veya çoğunlukla gramları paylaşacağım. Gram mı dediğinizi duyar gibiyim. Ben 10 kiloyu gram gram verdim. Çünkü ben hem diyabet hem de tiroit hastasıyım.
Bu arada günde 5 öğün besleniyorum.
Sizlerle dünkü ara öğün ve akşam yemeğimi paylaşacağım. Bu sağlıklı beslenme programında aç kalmadan nasıl kilo verileceğini neyi ne zaman yiyeceğimizi sizlerle de paylaşmış olacağım

 Sabah ara öğünümü 11 gibi yaptım. 1 salatalık, 1/2 domates, 1 adet acı kıl biber, 1 tatlı kaşığı Hatay yeşil zeytini, 1 parça tatlı lor üzerine taze nane ve 1 adet katı yumurta yedim. Beslenmemizde proteinin önemi büyük çünkü protein bizleri tok tutuyor. Ayrıca kilomuzun binde biri kadar günde protein tüketmemiz gerektiğini ve bunun 3 öğüne bölüşülmesi gerektiğini bilmemiz gerekiyor. Yani 70 kg olan bir birey  günde 70 gram protein tüketmeli..

Bu da akşam yemeğim. Bugün biraz meze tarzı beslendim ama böyle küçük küçük fazla çeşit yemeyi seviyorum.
Dün akşam Köz patlıcanı sarımsaklı yoğurtla karıştırdım. Kuru biberi haşlayıp az yağda kavurup yine sarımsaklı yoğurtladım. Köz biberi de sarımsak ve zeytinyağı ile tatlandırıp yanına kırmızı lahana salatası ekledim.
Haaa bu sabah kilomda bir değişiklik yok çünkü su çok az içtim. En az 25 kg başına 1 lt su içilmeli ancak ben su içmeyi sevmiyorum. Kendimi çok zorluyorum.
Haydi hepinize bol sağlıklı günler...



Gnocchi (Niyoki)

Gnocchi patatesten yapılan makarna da diyebiliriz. Bu hafta sonu bir ödül yapayım istedim hepimize. Ege uyandı ve ben de kaç gündür sana bunu yapalım diyecektim dedi. Anne hisleri... Hissetmişim sanırım.
Biraz zahmetli bir makarna bu benim için. Oyalayıcı ve vakit alıcı bir yemek . Maalesef çok vakit alan yemekleri çok nadir yapabiliyorum.

Gelelim Malzemelere
Hamuru için
400 gr haşlanmış ve ezilmiş patates (4 orta boy)
1 yumurta
3 su bardağı un (una doymuyor patatesin durumuna göre hamurun toparlanması için daha fazla ekleyebilirsiniz.)
1 çay kaşığı tuz
taze çekilmiş karabiber

Sosu için
Domates sosu
3 adet domates(kabukları soyulup küp doğranmış)
1 yemek kaşığı salça
1 tatlı kaşığı kadar fesleğen
1 adet ezilmiş sarımsak
1 adet küp doğranmış soğan
Zeytinyağında soğanı ve sarımsağı kavurun üzerine domates,salça ve sosları ilave edin. Tuz ve fesleğeni ilave edin. Bir kenara ayırın makarnaları haşlayınca birlikte karıştıracağız.

Patateslerin kabuklarını soyun yumuşayıncaya kadar haşlayın.Sıcakken pres veya çatal yardımıyla ezin.Sakın mutfak robotunda yapmayın püre kötü oluyor.Ilınınca ortasını havuz gibi açarak yumurtayı kırın, baharatları ilave edin ve unun yavaş yavaş üzerine serperek yoğurmaya başlayın. Hamuru çabuk toparlanıyor, elinize yapışmayacak hale gelene kadar un ilave edebilirsiniz gerekirse un miktarını arttın.Hamuru beş dakika dinlendirip dörde bölün ve 2 cm eninde uzun şeritler haline getirin.

Unlanmış zeminde şeritleri 1-2cm boyutlarında karelere kesin.Minik parçaları biraz oval olacak şekilde yuvarlayın bir kahvaltı çatalının tersini bastırarak izini çıkartın.Un az ise şekil çıkmıyor.Biraz daha ilave edilebilir demektir.Şekil verdiğiniz gnocchileri hafifçe unlanmış bir tepside bekletin.
Derin bir tencerede suyu kaynatın, biraz tuz ilave edip gnocchileri yavaşça suya bırakın mantı haşlar gibi.Pişenler 2-3 dakika içinde suyun yüzeyine çıkacaklar. Delikli kepçe ile pişenleri ayrı bir tavada hazırladığınız sosa ilave edin 5 dakika kadar karıştırarak sos ile makarnanın kaynaşmasını sağlayın

RAFFAELLO MUHALLEBİSİ







































Raffaello çikolatasını sever misiniz? Ben çok severim. Gerçi içinde hindistan cevizi olan her şeyi seviyorum. Siz de seviyorsanız bu lezzeti deneyin derim.
Malzemeler:

1 lt süt
8 yemek kaşığı şeker
6 yemek kaşığı buğday nişastası
6 yemek kaşığı hindistan cevizi
200 ml krema
120 gr beyaz çikolata

Hazırlanışı:
Çikolata ve krema hariç tüm malzemeleri tencereye ekleyip pişirmeye başlayın. Kaynamaya başlayıncaya kadar karıştırın. Kaynayınca içine yavaş yavaş karıştırarak krema ilave edin ve ocağı kapatın. İçine çikolatayı parçalayarak ekleyin, eriyene kadar karıştırın. Sonra kupalara ilave edin. Soğuyunca üzerine biraz daha hindistan cevizi serpin. Dilerseniz çikolata ile süsleyip servis edin.
Afiyet olsun


28 Mayıs 2020 Perşembe

Patates Mücveri

Bugün yine sokağa çıkamadığımız günlerden biri. Bu postu hazırlıyorum ama ne zaman paylaşırım bilmiyorum.
Mutfakta Egeyle olmayı çok seviyorum. Ona bildiğim mutfak sırlarını öğretiyorum. Çalışan annenin çocuğu olmak böyle bir şey. Ben yetişemediğim de o yemek yapıyor olabilmeli.
Ben bir süredir sağlıklı beslenmeye çalıştığım için yağlı ve kızarmış yiyeceklerden uzak duruyorum. Kahvaltıda farklı besleniyorum. Ben 10, Ege 22 kilo verdi. Dolayısıyla bu kadar zayıflamışken arada kaçamak yapmayı keyifli bir şeyler yemeyi seviyor.
Ege bu sabah uyanıp "ben patates mücveri yapacağım" dedi ve işe girişti. Ben mücverin sadece tadına bakmakla yetindim mükemmel olmuştu.
Oğlumun ellerine sağlık çok lezzetli yiyecekler hazırlıyor. Aslında mutfak sanatları mı okusaydı diye düşünmeden edemiyorum. :)


Malzemeler.
3 adet patates
1 adet soğan
1 yumurta
2 yemek kaşığı un
tuz karabiber pul biber

Hazırlanışı
Patatesleri ve soğanı çiğden rendeleyin. Rendelenince çıkan suyunu iyice sıkın. İçine un ve yumurta ilave edin. Kızgın az yağda kaşık ile dökerek kızartın.

Afiyet Olsun

Pırasalı Mısır Ekmeği

Merhabalar,

Bugün yine bir Karadeniz'e ait yöresel bir tatla karşınızdayım. Çok lezzetli bir ekmek börek çörek ne derseniz adına...

Malzemeler:
1/2 kg pırasa (ince doğranmış)
1 adet yemeklik doğranmış soğan
Pul biber
Kuru nane
Sıvıyağ
Tuz
2 adet yumurta
1/2 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı yoğurt
1 paket karbonat
3 tatlı kaşığı şeker
Aldığı kadar mısır unu

Hazırlanışı:

Sıvıyağda soğan ve pırasayı kavurmaya başlayın pul biber tuz kuru nane ilave edin. Kavrulunca soğumaya bırakın.
Ayrı bir kapta yumurta, yoğurt, sıvıyağ karbonat, şeker,kavrulan pırasaları ve alabildiği kadar mısır ununu karıştırın. Çok katı yada çok sıvı olmayacak kıvamda olacak. Hamuru yağlanmış borcam tepsisine serin. 180 derece de pişirin.

Afiyet Olsun

18 Mayıs 2020 Pazartesi

Milföyden Lahmacun


Merhabalar, 

Sizlere sunmak istediğim tarifler bu ara çok birikti. Arşivde bekleyen tariflerden sırayla her gün yayınlamaya çalışacağım.
Daha önce bahsettiğim gibi Ege'nin damak tadı çok gelişmiş ve değişik yemekler yemeyi de yapmayı da seviyor. Sanırım armut dibine düşmüş :) 
Bu hazırladığım lahmacun da Ege'den gelen istek üzerine hazırlandı. Evde yapılabilecek en basit lahmacun bu sanırım. Hamur açmakla uğraşmak istemeyen herkese tavsiye ediyorum. Sadece isot biberi kullanırsanız pişmeye yakın ilave edin çünkü çok çabuk kararıyor. 
Gelelim tarife

Malzemeler 
Kaç adet lahmacun hazırlamak isterseniz o kadar milföy karesi ben 8  adet kullandım
Harcı için
250 gr kıyma
1 adet soğan
1 adet büyük yeşil boy biber
1 adet orta boy domates
1/2 yemek kaşığı domates salçası
1/2 yemek kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı sıvıyağ
karabiber tuz pul biber veya isot

Milföy karelerini merdane ile olabildiğince ince açın. Yuvarlak şekil vermeye çalışın veya yuvarlak kesin ama şart da değil, kare lahmacun olmaz mı? Misafire çıkmayacaksa olabilir. Açılan milföyü tepsiye alıp üzerine çatal yardımıyla kabarmaması için delikler açın ve hacımızdan sürüp 180-200 derece fırında pişirin. 
Çok uğraşmadan evde lahmacununuz hazır. Afiyet olsun
  





2 Mayıs 2020 Cumartesi

Fırında Kereviz

Biz kereviz yemeyiz dediğinizi duyar gibi oldum sanki.. Bu aralar sağlıklı beslenmeye çalışıyorum. 4 ayda 10 kg zayıfladım üstelik sağlıklı beslenerek. Sağlıklı yiyecekler ararken kerevizin bu halini çok sevdiğim @lotusgunlugu’nde gördüm.
Keşke bu lezzeti çok önceden keşfetseymişiz çünkü kereviz zamanı geçmek üzere..
Sebze yemeyen çocuklarınıza patates kızartması niyetine  yedirebilirsiniz. Etlerin yanında servis edebilirsiniz. Yoğurtla ikram edebilirsiniz yada dip soslarla tüketebilirsiniz.
Ben aşağıdaki baharatları ekledim ancak birebir aynını yapmak zorunda değilsiniz istediğiniz baharatı ekleyip çıkartabilirsiniz. Ama emin olun bu şekilde yaparsanız lezzetine doyamayacaksınız.

Malzemeler

Dilediğiniz kadar kerevizi elma  patates gibi dilimleyin(ben 2 adet kullandım)
Yılkayıp süzdükten sonra bir kaba alın. İçine tuz,kırmızı biber,kekik, karabiber,fesleğen,biberiye,kimyon,köri,zencefil ve sarımsak tozu ekleyin 1-2 yenek kaşığı zeytinyağını ilave edip karıştırın. Yağlı kağıt serdiğiniz bir tepside 200 derecede kızarmak üzere fırına verin..

28 Nisan 2020 Salı

Mantarlı Bulgurlu Risotto



Bugün sizlere bulgurdan çok lezzetli bir risotto yaptım. Kremalı yiyecekleri seviyorsanız eğer bu yemek tam size göre. Gelelim tarife

Malzemeler

1 paket mantar
2 su bardağı bulgur
1 adet soğan
2 diş sarımsak
1 kutu krema
Parmesan peynir (kaşar da kullanabilirsiniz)
 tereyağı ve zeytinyağı

Hazırlanışı

Yaklaşık 1 yemek kaşığı tereyağı 1 yemek kaşığı zeytinyağını tavaya ekleyip ince kıyılmış mantarları tuz ve karabiberi ilave edin. Mantar suyunu salınca 5 dakika daha pişirin.
Ayrı bir tencerede küp doğranmış soğan ve ince doğranmış bir diş sarımsağı kavurun içine bulguru ekleyin, üzerine çıkacak kadar su ilave edin.Suyunu çekmeye çok az kaldığında kavrulmuş mantarı suyuyla birlikte ekleyin karıştırın. Parmesan peynirini ve kremayı ilave edin biraz çektirin. Sıcak servis yapınız.
Afiyet olsun



23 Nisan 2020 Perşembe

Pazı Diblesi


Bugün size karadeniz yemeklerin birinin tarifini vereceğim. Dible pirinçle pişirilmiş sebze yemeklerine denir. Fasulye diblesi bunlardan en meşhurudur. Kahvaltıda yada ikindi kahvaltılarında yenir.
Ben pazının bu halini Trabzon’da otelde kahvaltıda yemiştim. O zamandan bu yana evde pazıyı bu şekilde pişiriyorum.


Malzemeler

2 bağ ince doğranmış pazı
1 adet küp doğranmış soğan
1 adet rendelenmiş havuç
1 adet ince doğranmış kırmızı biber
1 adet ince doğranmış yeşil biber
Yarım çay bardağı pirinç
Tuz
Karabiber
Zeytinyağı

Hazırlanışı:

Soğanları yağda kavurun. Üzerine biberleri ve havucu ilave edin. Biberler ölmeye başlayınca pazıları tuzunu karabiberini ekleyip pirinci ilave edin. Yarım çay bardağı suyu pazıların üzerine ekleyip kapağını kapatın. Suyunu çekip pirinçler pişince altını kapatın. Ilık yada soğuk servis edin.

Afiyet Olsun

20 Nisan 2020 Pazartesi

ÇITIR ÇITIR PATATESLİ KIYMALI BÖREK



Bu sosu öğrendiğimden beri bütün böreklere uyguluyorum. Çıtır çıtır börekler elde ediyorum bu da beni mutlu ediyor. Ege'yi tanıyanlar bilir küçüklüğünden beri peynir yemez. Durum böyle olunca böreklerde çeşit denemem gerekiyor. Bu kez patatesli kıymalı hazırladım onun en sevdiği..

1 kg yufka ( 5 adet)

İç Malzemesi

4 adet haşlanmış ve ezilmiş patates
200 gr kıyma
1 adet küp küp doğranmış soğan
Tuz
Karabiber

Sosu
Yarım su bardağı yağ
2 yemek kaşığı sirke
1 yemek kaşığı un

Hazırlanışı

Soğan ve kıymayı 2 yemek kaşığı sıvı yağda kavurmaya başlayın. Yağını çok eklemeyin çünkü hem kıymanın yağı çıkacak hem de yufka yağlanacak. Kavrulan kıyma ve soğana haşlanıp ezilmiş patatesleri ekleyin. Tuz ve karabiber ilavesinden sonra biraz karıştırıp ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

1 adet yufkayı tezgaha serin ve hazırladığınız sosu her yerine sürün. yufkanın bir ucunu diğer ucunun üzerine kapatıp yarım daire yarım ay şekline getirin. Yufkanın üste gelen kısmı kuru olacağı için o yarım yufkayıda yağlayın.Artık 2 kat olan yufkayı üstten başlayıp kendinize doğru 4 parmak genişliğinde şeritler kesin. Her şeridin en ucuna patatesli iç harcı bir tatlı kaşığı kadar ilave edip muska şeklinde katlayın. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin üzerine yumurta sarısı sürüp 180-200 derece de pişirin.

16 Nisan 2020 Perşembe

ZENCEFİLLİ BİSKÜVİ-KURABİYE

 Zencefilli kurabiye sever misiniz? Hatta bisküvi.. İkea'nın zencefilli bisküvilerine benzeyen nefis bir tarifim var. Ege küçükken çok sık yapardım uzun zamandır yemeğince Murat hatırlattı.
Bu nefis tarifin püf noktası hamurun ince açılması. Ne kadar inceyse o kadar bisküvi, kalınlaştıkça kurabiye oluyor.


Malzemeler

2 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
2 çay kaşığı zencefil
2 çay kaşığı tarçın
2 çay kaşığı yenibahar
200 gr ma yakın tereyağı
2 su bardağı toz şeker
1 yumurta

Hazırlanışı:

Un,kabartma tozu,zencefil,tarçın yenibahar ve tereyağını karıştırın. Özdeşleşinceye kadar yoğurun.Şekeri ilave edin biraz daha yoğurup içine 1 yumurta ilave edin.İşte şimdi hamurunuz toplanmaya başlayacak.Bu hamuru üstü kapalı bir kapta buzdolabında 1 gece bekletin ,eğer vaktiniz yoksa en azından 1-2 saat bekletin.Ayrıca hamurunuzun unu biraz az olacak olacak korkmayın.Buzdolabında bekleyince biraz toparlıyor.
Hamuru açarken de küçük parçalar halinde kopartıp unlayıp hatta bazen açılabilsin diye tekrar azar azar un ekleyip yoğurmak gerekebiliyor.Bütün bir hamur halinde hiç açamadım küçük küçük açıp kurabiye kalıbı ile şekil veriyorum sizde öyle yapabilirsiniz.Şekil verdiğiniz kurabiyeleri tepsiye dizin.Fırın tepsisine yağlı kağıt sererseniz yıkarken de zorlanmazsınız kurabiyeleriniz de yapışmadan kolay çıkartılabilir.175 derecede önceden ısıtılmış fırına verin.20 dakika içerisinde pişecektir.Çok kızarmış olmayacak ben genelde başında beklerim çünkü çok çabuk rengi koyulaşıyor.


Afiyet olsun..



10 Nisan 2020 Cuma

Haşhaşlı Çörek

Haşhaşlı çöreği Samsun'da pastaneler oldukça güzel yaparlar. Ben de İzmir'de yaşadığım için bu lezzeti özlediğimi hissettim. Biraz araştırma ile verilen tarifleri karıştırıp bir deneme yaptım. Ortaya mükemmel bir sonuç çıktı. Ben de sizlerle paylaşmaya karar verdim.

Malzemeler:
İç Malzemeleri
1/2 bardağı haşhaş ezmesini ve 1/2 bardağı sıvıyağı bir kapta karıştırın.
1 su bardağı kadar iri dövülmüş ceviz

Hamur için Malzemeler
7 su bardağı un 
1 paket maya
1,5 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 su bardağı ılık su (maya için)
Sonra ilave edilmek üzere 2-2,5 su bardağı ılık su

Üzeri için yumurta sarısı

Unu bir kaba alın  ortasını havuz gibi açın. İçine maya,şeker ve suyu ekleyin. Hiç karıştırmadan bir kenarda 5 dakika bekletin. Daha sonra tuzu ekleyerek yoğurmaya başlayın. Üzerine yavaş yavaş önce bir bardak suyu ilave edin hamurun kıvamına göre ikinci bardağı ilave edin. Ununuzun çeşidine göre su miktarı 2 yada 2,5 bardak olarak değişecektir. Ben 2 bardak kullandım. Yumuşak bir hamur kıvamına gelince üzerini örtün ve 1 saat kenarda bekletin.

Hamur mayalandıktan sonra bir tezgaha yarım çay bardağı kadar sıvıyağı döküp yayın. Hamuru üzerine alın. Hamuru elinizle kare olacak şekilde hafif bastırarak yayın ve genişletin. Üzerine iç harcını sürüp cevizi de üzerine serpin. Sonra hamuru  bırak yardımı ile 4 eşit parçaya bölün. Bölünen parçaları haşhaşlı tarafları size bakacak üst üste koyun. 4 katlı tek bir hamur elde edin. Sonra hafifçe bastırıp yayarak bu hamuru da kare şeklinde genişletin. Sonra bir bıçak yardımıyla ortadan ikiye bölün. Böldüğünüz parçaları yatay olarak 4cm genişliğinde kesin.  Ben 12 adet hamur elde ettim.        4 kattan oluşan her parçanızı ayrı ayrı iki ucundan tutup ters yönlere çevirerek burun. Burduğunuz her parçayı yağlı kağıt serilmiş tepsi yada borcama yerleştirin. Üzerine yumurta sarısı sürüp 15 dakika dinlendirin ve 180 derece fırına sürün.

Afiyet Olsun



8 Nisan 2020 Çarşamba

Chicken Chow Mein

Armut dibine düşermiş, neden mi? Bugün menümüzü oğlum Ege hazırladı. Bu arada Ege büyüdü 18 yaşını doldurdu. Çalışan annenin oğlu olunca kendi kendine yemek yapmayı öğrendi. Mutfağa merak salınca biz de onun hazırladığı yemekleri yer olduk. Değişik yemekler yapmayı da, yemeyi de çok seviyor. Bu yemeği o hazırladı biz de afiyetle yedik. Ellerine sağlık annem..

Yemeğimiz birkaç süreçten geçiyor. Ben de hazırlıkları ve malzemeleri ayrı ayrı süreçte sizlere anlatacağım.

Marine için derin bir kapta aşağıdaki malzemeleri karıştırın
4 yemek kaşığı teriyaki
Acı biber
Sarımsak tozu

2 adet tavuk göğsünü jülyen doğrayın. Marine için verdiğim malzemelerin üzerine tavukları ilave edip karıştırın ve diğer hazırlıklarımızı yapana kadar bir kenara marine olması için kaldırın. (Tuz kullanmayın teriyaki sos tuzludur. Ayrıca teriyaki yerine soya sosu da kullanabilirsiniz.



2 paket noodle makarna haşlar gibi bir tencerede kaynayan suya ilave ediniz. 3 dakika kadar haşlayıp süzün ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı ilave edilmiş tavaya alın. Noodleları 3-4 dakika hafif kızartın ve tavadan alın.

1 kapya biber
1 yeşil biber
1 chili biberi
1 havuç tüm sebzeyi malzemeyi jülyen doğrayın. 2 kaşık zeytinyağı ilave ettiğiniz tavada sebzeleri sotelemeye başlayın. Ayrı bir kenarda bekleyen tavukları da tavaya ilave edin. Tavukları pişince kadar soteleyin. Noodle ları da tavaya ilave edin ve son olarak üzerine aşağıda vereceğim sos karışımını ekleyin ve iyice karıştırın. Ocağı kapatın.
Servis esnasında üzerine susam ve ince kıyılmış taze soğan ilave edin.

Pişince üzerine dökülen sos için malzemeler
1 yemek kaşığı bal
1 tatlı kaşığı kadar susam
Acı sos 3-4 kaşık
2 kaşık teriyaki

Servis için malzemeler
Susam
Taze Soğan