Tahinli Sandviç

Glutensiz beslenirken bazen insanın canı ekmek arası gibi bir şeyler tüketmek istiyor. Yada bazen dışarıda kahvaltı yapmak istiyoruz ama ben her şeyi yiyemediğim için bu durumlarda kurtarıcı yiyecekler arıyorum. Bu sandviçi hazırlamaya başladığımdan bu yana keyifle içine ne istersem ekleyebiliyorum. (Süt ve süt ürünleri de bu aralar eliminasyonda) Hindi Füme bu durumda kurtarıcı oluyor.Avakado, yeşillik domates biber ekleyerek tüketiyorum. Malzemeler 1,5 çay kaşığı tahin, 1 yumurta 1 çay kaşığı kabartma tozu 1/2 çay kaşığı tuz Tüm malzemeyi karıştırıp. Yağlı kağıt eklediğiniz kaselere tüm malzemeyi doldurun üzerine eklemek istediğiniz bir şey varsa ekleyebilirsiniz.180 derece fırında pişirin. Ben üzerine susam ve çörek otu ekledim. İçine de kuru domates, zeytin,iri kıyılmış ceviz, iç ayçekirdeği ekledim.

Tahin Ekmeği (Glutensiz)

Gıda intolerans testimde buğday unu, çavdar unu, mısır unu değerlerim belirlenince elimine diyetine başladım. Eğer ekmek yiyemiyorsam ben de ekmek benzeri ne varsa yapmaya başladım. Bu tarif çok lezzetli, hem de çok basit.3 malzeme ile yapılabiliyor. Malzemeler: 3 adet yumurta 1 su bardağına yakın tahin 1 paket kabartma tozu 1 çay kaşığı tuz Üzerine istediğinizi ekleyebilirsiniz hatta içine de. Ben üzerine susam ve çörek otu ekledim. İçine de kuru domates, zeytin,iri kıyılmış ceviz, iç ayçekirdeği ekledim. Tüm malzemeyi karıştırıp yağlanmış kalıba ekleyin. 180 derecede pişirin.

Pırasalı Mısır Ekmeği

Merhabalar,

Bugün yine bir Karadeniz'e ait yöresel bir tatla karşınızdayım. Çok lezzetli bir ekmek börek çörek ne derseniz adına...

Malzemeler:
1/2 kg pırasa (ince doğranmış)
1 adet yemeklik doğranmış soğan
Pul biber
Kuru nane
Sıvıyağ
Tuz
2 adet yumurta
1/2 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı yoğurt
1 paket karbonat
3 tatlı kaşığı şeker
Aldığı kadar mısır unu

Hazırlanışı:

Sıvıyağda soğan ve pırasayı kavurmaya başlayın pul biber tuz kuru nane ilave edin. Kavrulunca soğumaya bırakın.
Ayrı bir kapta yumurta, yoğurt, sıvıyağ karbonat, şeker,kavrulan pırasaları ve alabildiği kadar mısır ununu karıştırın. Çok katı yada çok sıvı olmayacak kıvamda olacak. Hamuru yağlanmış borcam tepsisine serin. 180 derece de pişirin.

Afiyet Olsun

SAMSUN PİDESİ

Geçen gün Ege'nin canı pide isteyince.Ben şimdi nerden Samsun pidesi bulurum demedim,hemen girişip pide yaptım..Oldu mu dersiniz tabi acemilik var ama oldu oldu.Hemde nefis...

Pide Malzemesi:
1/2 kg un
ılık su
tuz
1 fiske şeker
1/2 paket kuru maya

iç malzemesi
250 gr kıyma
2 büyük soğan
tuz,karabiber

hazırlanışı:
Yemeklik doğradığınız soğanları yağda biraz öldürüp üzerine kıymayı ilave edin.Karıştırarak iyice kavurun.Tuz ve karabiberini ilave edip soğumaya bırakın..

Ayrı bir kenarda hamur malzemelerini karıştırın ve mayalanmaya bırakın.Mayalanan hamuru 3 eşit parçaya bölüp un yardımı ile merdaneyle uzatın ve inceltin.İçine malzemeyi ilave ederek şekildeki gibi kapatın.Üzerine yumurta sürmeyin.200 derece de kızarana kadar pişirin..Eğer yumuşak bir pide seviyorsanız fırından çıkan pidelerin üzerine tereyağ sürüp biraz bekletin.Ben gevrek sevdiğim için üzerine yağ sürmüyorum.Dayım "iyi pideyi yukarı kaldırınca dimdik durur "der her zaman valla dimdik durdu yumuşamadan....
Samsun'u ve pidesini özleyeceğimi hiç düşünmemiştim ama çooook özlemişim...Afiyet olsun..

ZEYTİNLİ KURU DOMATESLİ EKMEK

Aslında Foccaccia yapmayı düşünürken amaaaan makinede yapsam aynı tad olmazmı dediğim bir ekmek bu.Tabii bu üşengeçliği gece 11 de yaptım.Hem ekmek yapmak istiyor olmam hemde üşenmem sonucunda ekmeğin içeriğinin,aynı şeklinin değişik olmasına sebep oldu.Ama 02:30 gibi evi saran kokusuyla bizi mest edince iyi ki yapmışım dedim.Son zamanlarda yaptığım ekmeklerden lezzetini en beğendiklerimden biri oldu bu..Hem kahvaltı da ideal yanına al çık zeytini domatesi kekiği içinde bir dahakine peynir de eklemeyi düşünüyorum.Süper bir kahvaltılık ekmek olur....
Gelelim tarife...
Malzemeler
1+1/2 cup su
1 tablespoon şeker
1 tablespoon sıvıyağ
2 teaspoon tuz
4 cup un
1,5 teaspoon pul biber
1,5 teapsoon kekik
1,5 teaspoon instant maya
1/2 cup doğranmış zeytin
3-4 dilim kurutulmuş domates(ince ince doğranmış)
tüm malzeme sırasıyla makineye eklenir.Basic programda,koyu kabuk renginde pişirilir..Afiyet olsun...

CEVİZLİ KETEN TOHUMLU TAM BUĞDAY UNLU EKMEK

Bu ekmeği 2 haftadır yapıyorum ama fotoğrafını çekemeden tüketiyoruz bu kez azmettim sizler için görüntüledim..
Tam buğday unundan yaptığım bu ekmeğin içine keten tohumu ve ceviz de ekledim içi dolu olan ekmekleri seviyorum.Ekmek makineme gelince esseden aldığım essenso marka makine.Bazı arkadaşlarımın şikayetlerine rağmen ben çok memnunum bana şimdilik sorun çıkartmıyor.

Bu pazar ekmeğimizi kendi hazırladığım kayısı marmelatı ve çilek reçeli ile birlikte tükettik nefisdi nefis... Gelelim tarife

Malzemeler:Malzemeleri ekmek makinesine sırayla eklerseniz daha başarılı sonuç alınıyor.
270 ml süt
2 yemek kaşığı sıvıyağ
200 gr beyaz un
2 çay kaşığı tuz(tepeleme olmasın)
1 yemek kaşığı toz şeker
200 gr tam buğday unu
2 çay kaşığı kuru maya
isteğe bağlı keten tohumu ve ceviz
Ayarları sizin makinelerde değişebilir.Küçük ekmek ayarında,koyu renk kabuk ve temel program yani 3 saat süren programda hazırlıyorum..(Karıştırma sinyali gelince keten tohumu ve cevizi ekledim.)Afiyet olsun..

MİS KOKULU SÜTLÜ EKMEK

Ekmek makinem bozulduğundan beri evde mis gibi ekmek kokusuna hasret kalmıştık.Bu koku terapi gibi birşey.İnsanı mutlu eden gülümseten..Geçen haftalarda Esse'yi gezmeye gittiğimde ekmek makinesi alarak çıkmak aklımın ucundan bile geçmiyordu.Taa ki fiyatını görene kadar...

1 günlük sadece birkaç şubesinde uygulanan kampanyı öğrenince tereddüt etmeden çok uygun bir fiyata almış oldum..

Aldığım günden bugüne kadar da sık sık ekmek pişirdim.

Bugün ki ekmeğim de mis gibi sütlü bir ekmek...

Malzemeler:
340 ml süt
1 yemek kaşığı tereyağ
1 tatlı kaşığı tuz
2 adet kesme şeker
500 gr un
4 tatlı kaşığı kuru maya



içi için :1 avuç kırık ceviz,1 avuç keten tohumu


Hazırlanışı:


Bütün malzemeleri yukarıdaki sıraya göre makineye yerleştirin.Büyük ekmek ayarında ve koyu renk kabuk ayarında temel pişirme programın da 3 saatte pişirin.İç malzeme ikaz sesini duyduğunuzda içine ceviz ve keten tohumunu ilave ediniz..Afiyet olsun

MİS KOKAN ÇAVDAR EKMEĞİ

Ekmek makinem bozulupta servisi" abla tamir masrafı yenisiyle aynı fiyata gelir.Sen at bunu uğraşma" dediği günden beri evde yapılmış mis kokulu ekmekleri özler olduk."Aman eskiden makine mi vardı canım" deyip aldım elime unu suyu fırında pişiriverdim.Mis koktu mutfağım yine ama makinedeki kadar çok kabarmadı olsun yinede afiyetle tüketildi..
Malzemeler:
Sinangil Çavdar unu
1 paket kuru maya
330 ml su ve süt karışımı
1 avuç keten tohumu
1 avuç iç ayçekirdeği

Unu,mayayı,su-süt karışımını mikserin hamur karıştırma aparatıyla uzun uzun çırptım.Sonra diğer malzemeyi kattım.Önce 2 saat çuker kabın içinde mayaladım sonra yağlanmış borcama aktardım.Hamur kabı olarak da baton şeklindeki borcam kullandım (bu arada aynı hamurdan 2 adet de sandviç büyüklüğünde ekmek yaptım.)2 saat kadar da kalıbında mayaladım çok güzel kabarmıştı fırına girmeden üzerine fırça ile su sürdüm.İşte o zaman söndü..Fırının altına su dolu ısıya dayanıklı bir kap yerleştirip 210 derece de pişirdim.
Tarif verdim ama Sinangil unun üzerinde zaten tarifi yazıyor..

CEVİZLİ EKMEK

Ekmek makinemin bozuk olduğunu daha önce yazmıştım.Geçen sefer belki ben kabını yerine düzgün koymamışımdır, belki de bozuk değildir diye düşündüm ve tekrar çalıştırmaya karar verdim.Ama yok, problem makinedeymiş bende değil...Hamuru karıştırma aparatları çalışmıyor.Elektrik geliyor ama gücü döndürmeye yetmiyor.Bunu farkedince mecburen yoğurma işlemini ben yaptım.Aslında yoğurma değil karıştırma.Ama cevizler maalesef homojen karışmadı ve hamurumda çok kabarmadı.Normalde bunun 2 katı büyüklüğünde kabarmaktaydı.Tamir ettireyim de sizlere şöööyle kocaman kabarmış ekmekler yapayım.

Malzemeler:

1,5 cup ılık su

1 tbsp tuz

1 tbsp şeker

1 tbsp ayçiçek zeytinyaği

4 cup un

1,5 tsp maya

dilediğiniz miktar ceviz

sırasıyla makinaya konulur.1.programda pişirilir.

Afiyet olsun....

PASTANE POĞAÇASI

Ege'nin kahvaltı problemini bilmeyen kalmadı.Sabahları yuvada çok az yediği için evden çıkmadan birşeyler yedirme ihtiyacı hissediyorum.Bu poğaçaları da onun kahvaltısı için hazırladım.Bu tarifi ilk kez denedim.Yumuşacık pastane poğaçası oldu.Gelelim tarife

Malzemeler:

1 su bardağı ılık süt

1 su bardağı ılık su

1 paket yaş maya

4 yemek kaşığı toz şeker

2,5 çay kaşığı tuz

3/4 su bardağı sıvı yağ

4,5-5 bardak kadar un

1 yumurta sarısı

Toz şekerle mayayı eritin.Su,süt,yağ,tuz ilave edin.Ununu yavaş yavaş ekleyin.Birden eklerseniz sert bir hamur olabilir.Bu poğaçanın en büyük özelliği yumuşak bir hamur olması.Ben 4,5 bardaktan biraz fazla koydum o nedenle 4,5 veya 5 bardak dedim. Hamurun üzerini örtün 15-20 dakika kabarmasını bekleyin.Havalar öyle sıcakki hemen mayalandı.Yağlı kağıt koyduğunuz fırın tepsisine cevizden biraz büyük parçalar halinde aralıklı dizin.Onlar tekrar kabarıyor tepsiyi kaplıyorlar ben o hataya düştüm.Şekil 2 de görüldüğü gibi

45 dakika bekleyin kabaran poğaçalara yumurta sarısını çok hafif hareketlerle sürün.(dilerseniz yumurta yerine yoğurtta sürebilirsiniz...)250 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.Çok çabuk pişiyor dikkatli olun.Pişen Poğaçaların üzerine temiz bir havlu örtün.Biraz ılınınca servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun

MİSSSS GİBİ KOKULAR GELİYOR

Sıcacık ekmek kokusuna kim dayanabilirki.Ekmek makinemi aldığım zaman arkadaşlarım bana gülmüştü.3,5 saatte ekmek yapacağına 5 dakikada marketten alabilirsin demişlerdi.İlk denemelerim felaketti.Pişmemiş,kabarmamış ekmekler ve atılan hamurlar.Benim makinem bozuk diye düşünmeye başlamışken internetten bulduğum bir tarifle yola çıktım.Sonrası geldi tabii.Önce sade,sonra cevizli,pekmezli derken çeşitler çoğaldı.Aslında 3,5 saatte kocaman kabarmış ekmekler yapıyorum ama bu tarifi sizlere yetiştireyim derken çabuk program seçtim ve her zamanki şekilde kabarmadı.Hani birşeye ne kadar özenirseniz o kadar aksilik olurya.İşte benimki de
biraz öyle oldu.Şimdi vereceğim tarif hem ekmek makinesinde hem de normal fırında pişirilebilir.

Ekmek makinesinde yapmak için:

Malzemeleri aşağıdaki sıraya göre makineye ekleyin.Malzemenin sırası çok önemli. Unun mutlakA sıvı malzemenin üzerini tamamen örtmesi gerek, mayayı en son, kuru malzemenin üzerine parmağınızla bir çukur yaparak ekleyin. Mayanın sıvı malzemeyle temas etmemesine dikkat edin. Ben biraz acele ettim çabuk ayarında çalıştırdım.Siz normal ayarda pişiriniz.

300 ml ılık su
2 tbsp (2 y.kaşığı) süt tozu
2 tbsp (2 y.kaşığı) ayçiçek yağı
2 tbsp (2 y.kaşığı) toz şeker
4,5 cup un (500 gr.)
1 tsp (1 tatlı kaşığı) tuz
2,5 tsp instant maya (1/2 paket

Ekmeği fırında yapmak için: (ölçüleri aynı)

Un, instant maya, toz şeker, süt tozu ve tuzu bir kapta karıştırıp ortasını açın. Su ve yağı ilave ederek yoğurun. Yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde edeceksiniz.
Hamuru 30-40 dakika mayalanmaya bırakın. Hamur iki katına çıkacak şekilde kabardığında tezgaha alıp tekrar yoğurun ve yağlanmış yuvarlak ve derin bir kaba aktarın. üzerini düzeltip 15 dakika daha mayalandırın ve önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında 20 dakika kadar pişirin.
Kalıbında biraz ılıtıp tel ızgara üzerine alın ve tamamen soğutun.

Evde yapılanın tadı bambaşka hele de kokusu evi sarınca....

Afiyet olsun....

MISIR EKMEĞİ

Karadenizliler bilirler nereye balık yemeğe giderseniz gidin ,balığın yanında mısır ekmeği ve turşu kavurması mutlaka gelir.(Benim fasulye turşum bitti artık seneye kısmet)Ben bu akşam mısır ekmeği de yaptım.Eşim mısır ekmeğini biraz ince, biraz kıtır sever bu nedenle verdiğim tarif tam ona göre...
Malzemeler
6 kaşık mısır unu
1 çay bardağı su
bir tutam tuz.
yapılışı
malzemeleri karıştırın, bulamaç halini alınca tavaya biraz zeytinyağı ilave edin ve üzerine bastıra bastıra yayarak tavanın tümünü kaplayın.(ben krep tavası kullanıyorum)Üzerine bir kapak kapatıp ocağın altını kısın yavaş yavaş altını üstünü kızartın...
Afiyet olsun