Kıyır kıyır Tuzlu Kurabiye

1 su bardağı nişasta 1 paket margarin 2 yemek kaşığı sirke 1 yemek kaşığı pudra şekeri 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay bardağı sıvıyağ 1 yumurta sarısı beyazı dışına kullanılacak Alabildiği kadar un (ele yapışmayı bıraktığı an un eklemeyi bırakın yoksa çok sert olur) Tüm malzemeyi karıştırıp şekil verin 180 derece fırında pişirin. Afiyet olsun

Tahinli Sandviç

Glutensiz beslenirken bazen insanın canı ekmek arası gibi bir şeyler tüketmek istiyor. Yada bazen dışarıda kahvaltı yapmak istiyoruz ama ben her şeyi yiyemediğim için bu durumlarda kurtarıcı yiyecekler arıyorum. Bu sandviçi hazırlamaya başladığımdan bu yana keyifle içine ne istersem ekleyebiliyorum. (Süt ve süt ürünleri de bu aralar eliminasyonda) Hindi Füme bu durumda kurtarıcı oluyor.Avakado, yeşillik domates biber ekleyerek tüketiyorum. Malzemeler 1,5 çay kaşığı tahin, 1 yumurta 1 çay kaşığı kabartma tozu 1/2 çay kaşığı tuz Tüm malzemeyi karıştırıp. Yağlı kağıt eklediğiniz kaselere tüm malzemeyi doldurun üzerine eklemek istediğiniz bir şey varsa ekleyebilirsiniz.180 derece fırında pişirin. Ben üzerine susam ve çörek otu ekledim. İçine de kuru domates, zeytin,iri kıyılmış ceviz, iç ayçekirdeği ekledim.

Elmalı Kek

Değişik bir elmalı kek ile karşınızdayım. Elmalı kek ve kurabiyeler pişerken tarçının da etkisiyle evi saran kokusu insana huzur veriyor. Gelin siz de bir tatlı huzur alın... Keki için 4 yumurta 1 su bardağı sıvıyağ 1 su bardağı yoğurt 1 su bardağı toz şeker 2 su bardağı un 1 paket vanilya 1 paket kabartma tozu 1 çay kaşığı tarçın Üzeri için 2 büyük elma 1 yemek kaşığı kuru üzüm (yarım saat suda bekletilip süzülecek) Hazırlanışı Kuru malzemeyi bir kapta karıştırın. Yoğurt, şeker ve sıvıyağı başka bir kapta karıştırın ve bu karışımdan 1 su bardağı kadarını bir kenara ayırın. Sosu ayırdıktan sonra kalan karışıma önce yumurtayı ekleyin daha sonra da kuru malzemeyi. Meydana gelen kek hamurunu kalıbınıza dökün. Üzerine elma dilimlerini yerleştirin. Aralarına kuru üzümü ve tarçını serpiştirin. 180 derece önceden ısıtılmış fırında pişirin. Pişen keki fırından çıkartıp sıcakken üzerine bir kaşık yardımıyla kenara ayırdığımız sosu dökün. İster sıcak ister soğuk kekinizi tüketin. Afiyet Olsun.

Kızarmış patates

 

Bir çeşit kumpir

Patatesi sevmeyen var mıdır? Ben patatesli her şeyi çok severim. Bugün kumpir tarihi Ege'den geldi. Aslında ona kalsa bu kumpir değil çünkü değişik pişirdik. Şimdi sizlere nasıl yaptığımı anlatayım.

Patatesleri ikiye böldüm ve 180 derece fırına verdim. Yumuşayan patatesleri çıkartıp içini oydum. Oyulan kısma zeytinyağı ve kekik karışımı sürdüm tekrar kızarması için fırına verdim.

Oyulduktan sonra çıkan patatesleri ezip kaşar tuz ilavesi yaptım. Kızaran patateslerin içine doldurup üzerine de kaşar rendesi yapıp fırına verdim. İster sade ister ketçap mayonez eşliğinde servis edebilirsiniz. Afiyet olsun

 

Nohut Dürüm

 Nohut dürümü Nizip'te yemiş ve çok beğenmiştim. Bu kez tadını oğlum merak edince evde yapmaya karar verdik.

İlikli kemik suyunda nohutları haşladım. Ayrı bir tavada baharatlar ve acı biberle nohutları bir kaç kez çevirerek pişirdim. Lavaşları tatlandırmak için bu baharatlı karışıma bastırdıktan sonra nohutları lavaşa ilave ettim. Ayrı bir kapta hazırladığım piyazlık doğranmış soğan, sumak, zeytinyağı ve tuz karışımını nohutun üzerine sererek dürdüm.. 

MİLFÖY PİZZA

Pazar kahvaltısı için hazırladığım basit ama lezzetli bir tarifle geldim bugün. 

Malzemeler

20 adet milföy

sucuk

rende kaşar

1 adet kapya biber 

1 adet çarliston biber

2 kaşık salça

kekik

domates

1 yumurta sarısı

10 adet milföyün ortasını yuvarlak bir kalıpla kestim. (Kalıbınız yoksa elinizle kare veya yuvarlak kesebilirsiniz.) Yuvarlak açılan milföyü diğer tam olan milföylerin üzerine kapattım. Yuvarlağın boşluğuna resimdeki gibi çatalla kabarmaması için delikler açtım. Salçayı biraz su ekleyerek açtım içine kekik ekledim ve boşluklara sürdüm. Her birinin boşluğuna rende kaşar ekledim. İnce doğranmış biberleri, sucukları ve domatesi ilave ettikten sonra kenarlarına yumurta sarısı sürüp 200 derece öncede kızdırılmış fırına verdim. Afiyet olsun

 

Krep

 

Krep hazırlamayı sanırım çok kişi biliyor ancak ben yemek yapmayı bilmeyenleri de düşünerek tariflerimi veriyorum. Ayrıca ilerde yemek yapmayı seven oğluma reçete bırakmak için bu bloğa yazmaya devam ediyorum.

Ben size bugün 1 ölçüden tarifi veriyorum. Malzemelerin aynı oranda arttırabilirsiniz. Tek ölçüden 4 adet krep çıkıyor. Ben çok ince döküyorum tül gibi oluyor. Sizin de böyle dökmenizi tavsiye ediyorum.

Malzemeler:

1 adet yumurta

1 su bardağından 1 parmak az un

1 su bardağı süt

bir fiske tuz

ben vanilya da kullanıyorum 

Tüm malzemeyi çırpın ve krep tavasına ilave ettiğiniz fındık büyüklüğünde tereyağı eridiğinde ince bir şekilde döküp alt üst pişirin. Üzerine ne isterseniz sürebilirsiniz. Ege Nutella yada tahin-pekmez ile tüketirken, Murat peynir ve domatesle tüketiyor.

Afiyet Olsun

Elmalı Kurabiye

Eve yayılan mis gibi elma ve tarçın kokusu sadece beni mi çocukluğuma götürüyor? Benim yaşımda olanlar bilir hatta 80 li yılları yaşayanlar.. O zamanlarda hanımlar arasında gün etkinlikleri vardı. Benim anneannemin de günü vardı. Aslında düşününce tüm misafirlere ayrı zaman ayırıp ayrı maliyet olacağına, o gün senin günün olur ve hanımlar bilirler ki sen o gün evde ve misafir ağırlamaya hazırsın. Ama bana kalsa kalabalıktan kimin kiminle ne konuştuğunun anlaşılmadığı ev sahibinin de çok yorulduğu bir gün olurdu. Anneannemin her ayın 15 i günüydü. Misafirlerini o gün ağırlardı. Kendi de günleri gezerdi. Hatta bazen aynı gün içinde 2 güne bile gittiği olurdu rahmetli anneannemin.

O yıllarda pasta börek çeşidi çok değildi. Kimin evine gidersen git aynı pasta tabakları karşımıza çıkardı. Zaten değişik bir tarif varsa hanımlar birbirinden tarif alır eve gider gitmez tarif defterlerine o tarifi kaydederlerdi. Bazı hanımlar da tarif vermemeleri ile tanınırlardı bazıları da bir malzemeyi bilerek eksik verirlerdi. 😀Oysa şimdi internetten her tarife ulaşılabiliyor. Artık tarif gizleme yok. 

O zamanlardan kalan elmalı kurabiyeyi hepimiz biliriz. Hele pişerken eve yayılan kokusu. Huzur, mutluluk, çocukluk belki kaybettiğimiz sevdiklerimiz.. Bize geçmişi hatırlatıyor.. Ben şeklinde bile ilk yediğim gibi yapıyorum. 

Bugün beni geçmişe götüren bu kıyır kıyır elmalı kurabiyenin tarifini vermek istiyorum.

Bu malzemeden 32 adet kurabiye çıkıyor

Malzemeler:

200 gr tereyağı

1 çay bardağı sıvıyağ

1 çay bardağı yoğurt

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

Aldığı kadar un

İç Malzemesi

4 adet elma rendesi

1 çay bardağı toz şeker

1 çay kaşığı tarçın

yarım bardak kıyılmış ceviz

1 yemek kaşığı tereyağı

Önce bir tavada tereyağı ile birlikte elma rendesi ve şekeri suyunu çekene kadar kavurun. Üzerine tarçın ve cevizi ilave edip soğumaya bırakın.

Bu kurabiyenin hamurunda şeker ve yumurta bulunmamaktadır. O nedenle elmalı iç malzeme tatlı olmalı.

Hamuru için tüm malzemeleri un hariç karıştırın. Unu yavaş yavaş ilave edin. Yumuşak ve kıyırtılı bir kurabiye olması için ele yapışmayı bıraktığı an un eklemeyi kesin. Sonra hamuru çok hafif un serperek parça parça açın. Yuvarlak bir kalıp ile kesin. Yuvarlağın yarısına elmalı iç malzemesini ekleyin ve yarım ay şeklinde kapatın. 180 derece fırında kızarana kadar pişirin. Fırından çıktıktan sonra biraz serinleyince üzerine pudra serpiştirin. 

Afiyet Olsun

Pırasalı Sucuklu Omlet

 Size sağlıklı bir omlet tarifi vereceğim. Pırasanın yeşil kısmını ince ince doğrayın ve zeytinyağında kavurun. Pırasa yumuşayıp kavrulunca içine ince kıyılmış sucukları ilave edin. Biz acı sevdiğimiz için kavurma esnasında kuru acı biber de ekledim. Biraz kaşar ilave edip, ayrı bir kapta karıştırmış olduğunuz 3 yumurtayı düzgünce tavaya ilave edin. Sonrasında alt üst yaparak kızartın.

Afiyet olsun

Kahvaltılık Dürüm

Son derece pratik ve lezzetli bir kahvaltılıkla karşınızdayım. İkisinin iç malzemeleri farklı sizlerde istediğiniz malzemelerle hazırlayabilirsiniz.

Malzemeler

1 adet lavaş

2 yumurta

salam-hindi füme-sucuk

rende kaşar

tuz, kırmızı biber kekik

tavada omleti yapacak kadar kaşar

Hazırlanışı

2 yumurtayı çırpın. Yağı tavada eritikten sonra omleti tavaya dökün. Size bakan yüzün pişmesine izin vermeden üzerine lavaşı yapıştırın. Alt yüzeyi kızarınca ters çevirin lavaşlı yüzü bu kez tavaya değsin. Size bakan yüzde omletin üzerine salam yada hindi füme döşeyip baharatları atın ve kaşarı ilave edin. Sonra fotoğraftaki gibi katlayın. Malzemeler içinde kalsın.

Afiyet olsun.

ben üsttekini sucuklu yaptım önce sucukları yağda hafif kızarttım sonra tavadan topladım. Sucuklu yağda omleti pişirdim. Arasına kaşar ve sucuğu ekleyip katladım.

 

Fırında Sebze Kızartma

Tüm sebzeleri doğrayıp üzerine sıvıyağ ve baharat ekleyerek fırında kızarttım. Hem çok sağlıklı hem de çok lezzetli bir kızartma oldu. Kullandığım sebzeler kereviz, patates, havuç, pırasa, biber. Tüm sebzeleri ince ince doğradım. Kereviz kararmasın diye limon sürebilirsiniz. Ayrıca kekik, kimyon, zerdeçal, kişniş tohumu, pul biber, karabiber tuz ile karıştırıp 180 derecede kızarttım.

Sarımsaklı yoğurt ile tüketebildiğiniz gibi pırasa ve kerevizi sarımsak limon yağ ve tuz ile hazırlayacağınız sos ile de çok güzel bir meze de elde edebilirsiniz. O halinin de fotoğrafını ekliyorum.

 

Yulaf Mücveri

Bugün size sağlıklı ve uzun süre tok tutan bir mücver tarifi vereceğim. Bu tarifi internette görmüştüm ama kim yayınlamıştı hatırlamıyorum. Onun da benim de ellerimize sağlık

3 kaşık yulaf

3 yumurta 

Kırmızı pul biber 

Karabiber

Tuz

Zerdeçal

2 yemek kaşığı su

1 yemek kaşığı zeytinyağı 

Maydanoz

Dereotu

Kekik

Taze veya kuru nane

Tüm malzemeyi karıştırın. 5 dakika yulafların sıvı malzemeyi çekmesini bekleyin. Sonra mücver döker gibi çok çok az yağ gezdirilmiş tavada arkalı önlü pişirin. Bu malzemelerden 4 adet mücver  çıkıyor

 

Tarçınlı Kurabiye

Uzun zamandır kurabiye pişirmiyordum. Bugün siz çok kolay ve lezzetli bir kurabiye tarifi vereceğim. Evi mis gibi kokusu saracak üstelik hazırlanması sadece 10 dakikanızı alacak.

Çok şekerli tatları seviyorsanız tadı az gelebilir ama bana mükemmel geldi. Vereceğim malzemelerle az kurabiye çıkıyor ben malzemeyi 2 katını kullanarak hazırlıyorum. Size normal ölçüleri veriyorum.

Malzemeler:

1 adet yumurta

1/2 su bardağı sıvı yağ (ben 2 katında 1 su bardağından 1 parmak eksik kullanıyorum)

3 yemek kaşığı toz şeker

1 tepeleme çay kaşığı toz tarçın (ben zencefil de ekledim 2. yapışımda)

9 yemek kaşığı un

1 paket karbonat

ben ayrıca içine kıyılmış fındık ekledim ama  fındık olmasa da oluyor

Yumurta ve sıvı yağı çırpın. Toz şekeri ilave edin karıştırmaya devam edin. Son olarak tüm malzemeyi ilave edin. Ceviz büyüklüğünde parçaları yuvarlayıp önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin. Kabarıyor o nedenle tepsiye aralıklı dizin.

Afiyet Olsun

Tortilla Pizza

Ev halkına tortilladan tavuklu kapalı pizza yaptım. Tortillayı tavaya koyup üzerine salça ve kekik karışımını sürdüm. Kaşar rendesi ekledim ki üzerine eklediklerimi daha iyi tutsun.
Ayrı bir tavada küçük küçük kokoreç gibi doğranmış tavukları baharatlarla kavurdum. Kajun baharatını sevdik biz onu ekledim. Sonra tortillanın üzerine döşedim ayrı bir tavada öldürdüğüm halka domates ve biberleri de pizzaya serpiştirdim. Üzerine yeniden kaşar rendesi ekleyip üzerine diğer tortillayı kapattım. Altı kızarınca alt üst yapıp diğer yüzünü de kızarttım.
Afiyet olsun

RAFFAELLO MUHALLEBİSİ

Raffaello çikolatasını sever misiniz? Ben çok severim. Gerçi içinde hindistan cevizi olan her şeyi seviyorum. Siz de seviyorsanız bu lezzeti deneyin derim.
Malzemeler:

1 lt süt
8 yemek kaşığı şeker
6 yemek kaşığı buğday nişastası
6 yemek kaşığı hindistan cevizi
200 ml krema
120 gr beyaz çikolata

Hazırlanışı:
Çikolata ve krema hariç tüm malzemeleri tencereye ekleyip pişirmeye başlayın. Kaynamaya başlayıncaya kadar karıştırın. Kaynayınca içine yavaş yavaş karıştırarak krema ilave edin ve ocağı kapatın. İçine çikolatayı parçalayarak ekleyin, eriyene kadar karıştırın. Sonra kupalara ilave edin. Soğuyunca üzerine biraz daha hindistan cevizi serpin. Dilerseniz çikolata ile süsleyip servis edin.
Afiyet olsun

Patates Mücveri

Bugün yine sokağa çıkamadığımız günlerden biri. Bu postu hazırlıyorum ama ne zaman paylaşırım bilmiyorum.
Mutfakta Egeyle olmayı çok seviyorum. Ona bildiğim mutfak sırlarını öğretiyorum. Çalışan annenin çocuğu olmak böyle bir şey. Ben yetişemediğim de o yemek yapıyor olabilmeli.
Ben bir süredir sağlıklı beslenmeye çalıştığım için yağlı ve kızarmış yiyeceklerden uzak duruyorum. Kahvaltıda farklı besleniyorum. Ben 10, Ege 22 kilo verdi. Dolayısıyla bu kadar zayıflamışken arada kaçamak yapmayı keyifli bir şeyler yemeyi seviyor.
Ege bu sabah uyanıp "ben patates mücveri yapacağım" dedi ve işe girişti. Ben mücverin sadece tadına bakmakla yetindim mükemmel olmuştu.
Oğlumun ellerine sağlık çok lezzetli yiyecekler hazırlıyor. Aslında mutfak sanatları mı okusaydı diye düşünmeden edemiyorum. :)

Malzemeler.
3 adet patates
1 adet soğan
1 yumurta
2 yemek kaşığı un
tuz karabiber pul biber

Hazırlanışı
Patatesleri ve soğanı çiğden rendeleyin. Rendelenince çıkan suyunu iyice sıkın. İçine un ve yumurta ilave edin. Kızgın az yağda kaşık ile dökerek kızartın.

Afiyet Olsun

Milföyden Lahmacun

Merhabalar, 

Sizlere sunmak istediğim tarifler bu ara çok birikti. Arşivde bekleyen tariflerden sırayla her gün yayınlamaya çalışacağım.

Daha önce bahsettiğim gibi Ege'nin damak tadı çok gelişmiş ve değişik yemekler yemeyi de yapmayı da seviyor. Sanırım armut dibine düşmüş :) 

Bu hazırladığım lahmacun da Ege'den gelen istek üzerine hazırlandı. Evde yapılabilecek en basit lahmacun bu sanırım. Hamur açmakla uğraşmak istemeyen herkese tavsiye ediyorum. Sadece isot biberi kullanırsanız pişmeye yakın ilave edin çünkü çok çabuk kararıyor. 

Gelelim tarife

Malzemeler 

Kaç adet lahmacun hazırlamak isterseniz o kadar milföy karesi ben 8  adet kullandım

Harcı için

250 gr kıyma

1 adet soğan

1 adet büyük yeşil boy biber

1 adet orta boy domates

1/2 yemek kaşığı domates salçası

1/2 yemek kaşığı biber salçası

2 yemek kaşığı sıvıyağ

karabiber tuz pul biber veya isot

Milföy karelerini merdane ile olabildiğince ince açın. Yuvarlak şekil vermeye çalışın veya yuvarlak kesin ama şart da değil, kare lahmacun olmaz mı? Misafire çıkmayacaksa olabilir. Açılan milföyü tepsiye alıp üzerine çatal yardımıyla kabarmaması için delikler açın ve hacımızdan sürüp 180-200 derece fırında pişirin. 

Çok uğraşmadan evde lahmacununuz hazır. Afiyet olsun

  

Fırında Kereviz

Biz kereviz yemeyiz dediğinizi duyar gibi oldum sanki.. Bu aralar sağlıklı beslenmeye çalışıyorum. 4 ayda 10 kg zayıfladım üstelik sağlıklı beslenerek. Sağlıklı yiyecekler ararken kerevizin bu halini çok sevdiğim @lotusgunlugu’nde gördüm.
Keşke bu lezzeti çok önceden keşfetseymişiz çünkü kereviz zamanı geçmek üzere..
Sebze yemeyen çocuklarınıza patates kızartması niyetine  yedirebilirsiniz. Etlerin yanında servis edebilirsiniz. Yoğurtla ikram edebilirsiniz yada dip soslarla tüketebilirsiniz.
Ben aşağıdaki baharatları ekledim ancak birebir aynını yapmak zorunda değilsiniz istediğiniz baharatı ekleyip çıkartabilirsiniz. Ama emin olun bu şekilde yaparsanız lezzetine doyamayacaksınız.

Malzemeler

Dilediğiniz kadar kerevizi elma  patates gibi dilimleyin(ben 2 adet kullandım)
Yılkayıp süzdükten sonra bir kaba alın. İçine tuz,kırmızı biber,kekik, karabiber,fesleğen,biberiye,kimyon,köri,zencefil ve sarımsak tozu ekleyin 1-2 yenek kaşığı zeytinyağını ilave edip karıştırın. Yağlı kağıt serdiğiniz bir tepside 200 derecede kızarmak üzere fırına verin..

ZENCEFİLLİ BİSKÜVİ-KURABİYE

 Zencefilli kurabiye sever misiniz? Hatta bisküvi.. İkea'nın zencefilli bisküvilerine benzeyen nefis bir tarifim var. Ege küçükken çok sık yapardım uzun zamandır yemeğince Murat hatırlattı.
Bu nefis tarifin püf noktası hamurun ince açılması. Ne kadar inceyse o kadar bisküvi, kalınlaştıkça kurabiye oluyor.


Malzemeler

2 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
2 çay kaşığı zencefil
2 çay kaşığı tarçın
2 çay kaşığı yenibahar
200 gr ma yakın tereyağı
2 su bardağı toz şeker
1 yumurta

Hazırlanışı:

Un,kabartma tozu,zencefil,tarçın yenibahar ve tereyağını karıştırın. Özdeşleşinceye kadar yoğurun.Şekeri ilave edin biraz daha yoğurup içine 1 yumurta ilave edin.İşte şimdi hamurunuz toplanmaya başlayacak.Bu hamuru üstü kapalı bir kapta buzdolabında 1 gece bekletin ,eğer vaktiniz yoksa en azından 1-2 saat bekletin.Ayrıca hamurunuzun unu biraz az olacak olacak korkmayın.Buzdolabında bekleyince biraz toparlıyor.
Hamuru açarken de küçük parçalar halinde kopartıp unlayıp hatta bazen açılabilsin diye tekrar azar azar un ekleyip yoğurmak gerekebiliyor.Bütün bir hamur halinde hiç açamadım küçük küçük açıp kurabiye kalıbı ile şekil veriyorum sizde öyle yapabilirsiniz.Şekil verdiğiniz kurabiyeleri tepsiye dizin.Fırın tepsisine yağlı kağıt sererseniz yıkarken de zorlanmazsınız kurabiyeleriniz de yapışmadan kolay çıkartılabilir.175 derecede önceden ısıtılmış fırına verin.20 dakika içerisinde pişecektir.Çok kızarmış olmayacak ben genelde başında beklerim çünkü çok çabuk rengi koyulaşıyor.

Afiyet olsun..