3 Mart 2021 Çarşamba

MİLFÖY PİZZA



Pazar kahvaltısı için hazırladığım basit ama lezzetli bir tarifle geldim bugün. 
Malzemeler
20 adet milföy
sucuk
rende kaşar
1 adet kapya biber 
1 adet çarliston biber
2 kaşık salça
kekik
domates
1 yumurta sarısı

10 adet milföyün ortasını yuvarlak bir kalıpla kestim. (Kalıbınız yoksa elinizle kare veya yuvarlak kesebilirsiniz.) Yuvarlak açılan milföyü diğer tam olan milföylerin üzerine kapattım. Yuvarlağın boşluğuna resimdeki gibi çatalla kabarmaması için delikler açtım. Salçayı biraz su ekleyerek açtım içine kekik ekledim ve boşluklara sürdüm. Her birinin boşluğuna rende kaşar ekledim. İnce doğranmış biberleri, sucukları ve domatesi ilave ettikten sonra kenarlarına yumurta sarısı sürüp 200 derece öncede kızdırılmış fırına verdim. Afiyet olsun



 



23 Şubat 2021 Salı

Krep

 
Krep hazırlamayı sanırım çok kişi biliyor ancak ben yemek yapmayı bilmeyenleri de düşünerek tariflerimi veriyorum. Ayrıca ilerde yemek yapmayı seven oğluma reçete bırakmak için bu bloğa yazmaya devam ediyorum.

Ben size bugün 1 ölçüden tarifi veriyorum. Malzemelerin aynı oranda arttırabilirsiniz. Tek ölçüden 4 adet krep çıkıyor. Ben çok ince döküyorum tül gibi oluyor. Sizin de böyle dökmenizi tavsiye ediyorum.

Malzemeler:
1 adet yumurta
1 su bardağından 1 parmak az un
1 su bardağı süt
bir fiske tuz
ben vanilya da kullanıyorum 
Tüm malzemeyi çırpın ve krep tavasına ilave ettiğiniz fındık büyüklüğünde tereyağı eridiğinde ince bir şekilde döküp alt üst pişirin. Üzerine ne isterseniz sürebilirsiniz. Ege Nutella yada tahin-pekmez ile tüketirken, Murat peynir ve domatesle tüketiyor.

Afiyet Olsun

20 Şubat 2021 Cumartesi

Birbirinden güzel reçeller

 

Bugün sizlere  @egesugardening  den almış olduğum ev yapımı katkısız oldukça lezzetli reçellerle geldim.



 Manisanın köylerinde hazırlanan ev tarhanaları, erişteler, organik kuru üzümler ve ata tohumu domateslerden salçalar.. Ürünler saymakla bitmiyor dilerseniz sayfasından ürünleri inceleyip güvenle sipariş verebilirsiniz. İşin başında oldukça eğitimli  bir ekip ve analizlerle desteklenen ürünler mevcut. Bence sayfayı ziyaret edebilir ve güvenli alışveriş yapabilirsiniz

16 Şubat 2021 Salı

Elmalı Milföy


Oğlumun elmalı tatlıları sevmesi nedeniyle bu aralar tüm tariflerim elmalı. Oldukça kolay olan bu tarifte Superfresh'in tereyağlı milföyünü kullandım. Yerken mis gibi tereyağı tadını alıyorsunuz.

Malzemeler
4 adet rendelenmiş elma
1/2 çay bardağı esmer şeker
1 çay kaşığı tarçın
1 su bardağı ceviz
1 tatlı kaşığı tereyağı


Elmaları tereyağında şekerle pişirin. Üzerine ceviz ve tarçın ekleyip karıştırın ve soğumaya bırakın. 
Milföy hamuruna istediğiniz şekli vererek fırın tepsisine diziniz. Üzerine yumurta sarısı sürüp 180 derece fırında pişiriniz. Soğuyunca üzerine pudra şekeri serpip servis yapın.
Afiyet olsun

 

12 Şubat 2021 Cuma

Dereotlu Poğaça

Bugün 15 dakikada hazırlanabilen bir poğaça tarifi vereceğim. İçi boş olan bir poğaça bu ama dilerseniz içine peynir koyabilirsiniz.


Malzemeler

1 yumurta
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı yoğurt
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz 
yarım demet ince ince kıyılmış  dereotu
2,5-3 su bardağı kadar un 

Üzeri için yumurta sarısı

Yumurta ile başlayıp un hariç tüm malzemeyi karıştırın unu yavaş yavaş ilave edin. Çünkü yumurtanın iriliği ve çay bardağı büyüklüğü kullanacağınız un miktarını etkileyeceği için unu azar azar ilave edip elinize yapışmadığı an un eklemeyi bırakın.
Yuvarlak olarak hazırladığımız poğaçaları yağlı kağıt konmuş tepsiye ekleyip 180 derecede ısınmış fırında pişirin.
 Afiyet Olsun

8 Şubat 2021 Pazartesi

Fırında Kök Sebzeler


Kök sebzelerin yapımını Ala Şerife'de izlemiştim. Ondan esinlenerek hazırladım. Hindi kavurmanın yanında servis ettim. Et yemeklerinin yanında oldukça sağlıklı ve lezzetli bir sebze oluyor.

1 adet kereviz
2 adet havuç
2 adet patates
1 adet tatlı patates
2 adet yer elması
1 adet kırmızı pancar

Tüm sebzeler doğrandıktan sonra zeytinyağı ilave edilmiş döküm tavaya pancar hariç tüm sebzeleri ekleyiniz. 1 adet greyfurt ve 1 adet portakalı sıkıp tavaya ekleyiniz. Kabukları kalan greyfurt ve portakalın içine pancarları sıkıştırıp tavanın içine ilave ediniz. Bu işlemi tüm sebzeleri kırmızıya boyamaması için bu işlemi yapıyoruz. Üzerine 1 parça adaçayını küçük küçük parçalayıp ilave ediniz. Tuz, karabiber ve zeytinyağını üzerinden gezdirip fırında 200 derecede pancarlar yumuşayıncaya kadar pişirin. Dilerseniz servis esnasında yoğurt ile tüketebilirsiniz.






 

31 Ocak 2021 Pazar

Fırında Çipura


Herkesin kendine has balık pişirme teknikleri vardır. Ben ızgaradan sonra fırında pişirmeyi severim. Fırında pişen balığın içinin sulu sulu kalması beni mutlu ediyor.
 

Size bugün kendi tarifimi yazayım isterseniz bir de böyle deneyin.

Halka halka doğranmış soğanı yağlı kağıt üzerine ekliyorum. Halka şeklinde doğranmış patatesleri de soğanların üzerine ilave ediyorum. Tuz,kekik,fesleğen ve biberiye ekleyip üzerine zeytinyağı gezdiriyorum.

Temizlenmiş ve yıkanmış balıkların içine az miktarda tuz,fesleğen biberiye serpip fındık büyüklüğünde tereyağı ve halka soğan koyuyorum.İsteğe bağlı kurubiber ve sarımsak da ilave ediyorum. Balıkları fırına vermeden önce üzerine çizik atıp zeytinyağı gezdiriyorum ve 200 derece fırında pişiriyorum #balik #çipuratarifi #fırındabalıktarifi

30 Ocak 2021 Cumartesi

Elmalı Kurabiye


Eve yayılan mis gibi elma ve tarçın kokusu sadece beni mi çocukluğuma götürüyor? Benim yaşımda olanlar bilir hatta 80 li yılları yaşayanlar.. O zamanlarda hanımlar arasında gün etkinlikleri vardı. Benim anneannemin de günü vardı. Aslında düşününce tüm misafirlere ayrı zaman ayırıp ayrı maliyet olacağına, o gün senin günün olur ve hanımlar bilirler ki sen o gün evde ve misafir ağırlamaya hazırsın. Ama bana kalsa kalabalıktan kimin kiminle ne konuştuğunun anlaşılmadığı ev sahibinin de çok yorulduğu bir gün olurdu. Anneannemin her ayın 15 i günüydü. Misafirlerini o gün ağırlardı. Kendi de günleri gezerdi. Hatta bazen aynı gün içinde 2 güne bile gittiği olurdu rahmetli anneannemin.

O yıllarda pasta börek çeşidi çok değildi. Kimin evine gidersen git aynı pasta tabakları karşımıza çıkardı. Zaten değişik bir tarif varsa hanımlar birbirinden tarif alır eve gider gitmez tarif defterlerine o tarifi kaydederlerdi. Bazı hanımlar da tarif vermemeleri ile tanınırlardı bazıları da bir malzemeyi bilerek eksik verirlerdi. 😀Oysa şimdi internetten her tarife ulaşılabiliyor. Artık tarif gizleme yok. 

O zamanlardan kalan elmalı kurabiyeyi hepimiz biliriz. Hele pişerken eve yayılan kokusu. Huzur, mutluluk, çocukluk belki kaybettiğimiz sevdiklerimiz.. Bize geçmişi hatırlatıyor.. Ben şeklinde bile ilk yediğim gibi yapıyorum. 

Bugün beni geçmişe götüren bu kıyır kıyır elmalı kurabiyenin tarifini vermek istiyorum.


Bu malzemeden 32 adet kurabiye çıkıyor

Malzemeler:

200 gr tereyağı

1 çay bardağı sıvıyağ

1 çay bardağı yoğurt

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

Aldığı kadar un


İç Malzemesi

4 adet elma rendesi

1 çay bardağı toz şeker

1 çay kaşığı tarçın

yarım bardak kıyılmış ceviz

1 yemek kaşığı tereyağı


Önce bir tavada tereyağı ile birlikte elma rendesi ve şekeri suyunu çekene kadar kavurun. Üzerine tarçın ve cevizi ilave edip soğumaya bırakın.

Bu kurabiyenin hamurunda şeker ve yumurta bulunmamaktadır. O nedenle elmalı iç malzeme tatlı olmalı.

Hamuru için tüm malzemeleri un hariç karıştırın. Unu yavaş yavaş ilave edin. Yumuşak ve kıyırtılı bir kurabiye olması için ele yapışmayı bıraktığı an un eklemeyi kesin. Sonra hamuru çok hafif un serperek parça parça açın. Yuvarlak bir kalıp ile kesin. Yuvarlağın yarısına elmalı iç malzemesini ekleyin ve yarım ay şeklinde kapatın. 180 derece fırında kızarana kadar pişirin. Fırından çıktıktan sonra biraz serinleyince üzerine pudra serpiştirin. 

Afiyet Olsun


28 Ocak 2021 Perşembe

Pastane Poğaçası

Malzemeler:
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
1 paket yaş maya
4 yemek kaşığı toz şeker
2,5 çay kaşığı tuz
3/4 su bardağı sıvı yağ
4,5-5 bardak kadar un
1 yumurta sarısı

Toz şekerle mayayı eritin. Su,süt,yağ,tuz ilave edin. Ununu yavaş yavaş ekleyin. Birden eklerseniz sert bir hamur olabilir. Bu poğaçanın en büyük özelliği yumuşak bir hamur olması. Ben 5  bardaktan biraz fazla koydum o nedenle 4,5 veya 5 bardak dedim. Hamurun üzerini örtün 15-20 dakika kabarmasını bekleyin.
Yağlı kağıt koyduğunuz fırın tepsisine cevizden biraz büyük parçalar halinde aralıklı dizin. Onlar tekrar kabarıyor tepsiyi kaplıyorlar 

45 dakika bekleyin kabaran poğaçalara yumurta sarısını çok hafif hareketlerle sürün.(dilerseniz yumurta yerine yoğurtta sürebilirsiniz...)250 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Çok çabuk pişiyor dikkatli olun. Pişen Poğaçaların üzerine temiz bir havlu örtün. Biraz ılınınca servis yapabilirsiniz.


 

24 Ocak 2021 Pazar

Elmalı Pay

Sizlere bugün çok lezzetli bir elmalı pay tarifi vereceğim. Evde kalan elmaları değerlendirmek için güzel bir yöntem. 
Malzemeler.
3 elma rendesi
1 çay kaşığı tarçın 
2-3 yemek kaşığı şeker

Üçünü bir tavaya alıp 5-6 dakika pişirin 


Hamuru için :
125 gr  yumuşamış tereyağı
1 Su bardağı pudra şekeri
2 yumurta
1 paket vanilya 
yarım paket kabartma tozu
Aldığı kadar un (ben 3 bardağa yakın un ekledim yavaş yavaş eklerseniz birden fazla gelmez)

Şeker ve tereyağını mikserle iyice çırpın içine diğer tüm malzemeleri un hariç ekleyin. Ele yapışmayan bir hamur olana kadar un ilave edin. Hamurunuzun küçük bir parçasını ayırıp kalanı tart kabı veya borcama elinizle bastıra bastıra yerleştirin. Üzerine elmalı karışımı ilave edin. Ayırdığınız hamuru merdane yardımıyla açın şeritler halinde kesin ve tartınızın üzerini kafes şeklinde süsleyin. 180 derece önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin. Soğuyunca üzerine pudra şekeri serpin.

 

23 Ocak 2021 Cumartesi

İşkembe Çorbası

Havaların soğumasıyla çorba ihtiyacı artanlardan mısınız? Ben öyleyimdir. Güzel bir çorba yanına acı biber turşusu.. Bugün işkembe çorbası yaptım. Hayatımda ilk kez. Evdeki büyük ve eleştirmen şeften tam not aldığıma göre yapabilmişim.
 

 Yaklaşık yarım kilo gene bir işkembe aldım. İlk önce düdüklü tencerede haşlayıp o ilk suyu döktüm. İşkembeyi kare kare kestim. Sonra ayrı bir tencerede 2 yemek kaşığı un ile tereyağını kavurdum. Su ekleyip işkembeleri içine attım. Kaynayana kadar bekledim. Kaynadıktan sonra ayrı bir yerde 1 yumurta sarısı, limon suyu,1 su bardağı kadar yoğurt karıştırıp terbiyesini hazırladım. Yavaş yavaş temperleyerek çorbaya ilave ettim. Birkaç dakika kadar daha kaynatıp kapattım. 

Servis ederken içine dövülmüş sarımsak, limon suyu ve tereyağında kızdırılmış toz kırmızı biber ekledim.

Afiyet Olsun

Topan patlıcanın en güzel hali



Bu annemden öğrendiğim bir tarif. Patlıcanın en sevdiğim hali.. Umarım seversiniz.

2 topan patlıcan
3 yumurta 
un

Patlıcanları alacalı doğrayın. Dilim dilim kesin. Bir kapta yumurtaları çırpın farklı bir kaba unu ekleyin.
Patlıcanları önce yumurtaya sonra unu batırıp kızgın yağda kızartın. Üzerine sarımsaklı yoğurtla servis yapın.

Afiyet Olsun..

 

18 Ocak 2021 Pazartesi

Ekşili Pırasa

Bugün size değişik bir pırasa tarifi vereceğim. Tarif Şemsa Denizsel den.  Oldukça değişik bir pırasa ama lezzet garantili

Genişçe bir tencereye bol zeytinyağı ilave ettim. Üzerine parça parça soslu kuru domates ekledim. Üzerine ince kıyılmış maydanoz, tuz ve nar ekşisi ilave edip sadece beyaz kısımlarını aynı boyda doğradığım pırasaları dizdim. 2. katına tekrar zeytinyağı, kuru domates, tuz, kıyılmış maydanoz, nar ekşisi, bir limon ve bir limonun kabuğunun rendesini ilave ettim. Pırasaların yarısına kadar gelecek şekilde su ekledim ocağı kısık ateşe alıp kontrol ederek 45 dakika kadar suyunu çekene kadar pişirdim.
Önce dışarıda sonra dolapta bekletip servis ettim.

Afiyet Olsun 


 

17 Ocak 2021 Pazar

Ispanaklı Kiş (quiche)

Ben bütün sebzeleri çok çok severken ıspanağı pek sevmem. Bu hafta markette görünce almaya karar verdim. Ama eve gelince fikrim tamamen değişti. Yemek yapmaktansa bir kiş yapmayı tercih ettim.

Kiş hamuru tuzlu muhallebi ve peynir, et, deniz ürünleri veya sebze parçaları ile doldurulmuş pasta kabuğundan oluşan bir Fransız tart türüdür. 

Taban hamurunu yaptıktan sonra iç malzemesini istediğiniz her sebzeden yapabilirsiniz. Ben bu kişin hamur tarifini Şemsa Denizsel'dan aldım. Bu hamura şeker eklersek tartlarda da kullanılabileceğini söylemiş.

Gerçekten kıyır kıyır olan bu kiş hamurunun yapımı biraz zaman alıcı ama inanın buna değer.

Kiş hamurunun malzemeleri

300 gr un
4 gr tuz
1 yumurta sarısı
165 gr tereyağı
Buzlu su

Hamurun yapılışı:

Bu hamurda herşeyin soğuk olması çok önemli çünkü kıyır kıyır olmasının sebebi erimemiş tereyağının pişerken oluşturacağı boşluklar. Dolayısıyla mutfak robotunda hazırlanması gerekiyor. Yoğururken elin sıcaklığını almaması için.
Önce küçük küçük doğrayıp buzdolabında beklettiğiniz tereyağını, unu ve tuzu robata ekleyin.1-2 dakika karıştırın. Sonra robota yumurta sarısını ekleyin karıştırmaya devam edin. En son 1-2 yemek kaşığı buzlu su ekleyin. Bulgur bulgur olana kadar  karıştırın. Hamuru folyo ile kaplayıp buz dolabında 1 saat kadar bekletin. Sonra hamuru alıp kalıba yerleştirin. Hamurun üzerinde çatalla delikler açın. 10-15 dakika daha hamuru kalıpla birlikte dolapta bekletin. Önceden içinde tepsi ile birlikte 190 derecede ısıtılmış fırına verin. Tepsinin sıcak olması alt tabanın da iyi pişmesine neden olacak. 20-25 dakika kadar pişirip hamuru dışarı alın.


İç Malzemeleri:
 
1 bağ ıspanak
1 baş yemeklik doğranmış soğan
2 yumurta
1 kutu krema (200 ml)
Küp küp doğranmış sucuk
Soslandırılmış kuru domates

Üzeri için kaşar rendesi

Ayrı bir tavada soğan ile doğranmış ıspanağı kavurduktan sonra soğumasını bekleyin, içine 2 yumurta ve 1 kutu kremayı ekleyip çok küp doğranmış sucuk ve kuru domates ilavesi yapın. Sonra yarı pişmiş kiş hamurunun ortasına yerleştirin ve fırına verin. 20-25 dakika da malzemenin pişmesini bekleyip üzerine kaşar rendesi ekleyin. Kaşar kızarınca fırından alın. 
(Domates ve sucuk tamamen opsiyonel olmakla birlikte asıl pastırma çok yakışıyor bu tarife. Kuru domatesi de kekik ve zeytinyağı ile tatlandırdıktan sonra kullanıyorum.) 

21 Aralık 2020 Pazartesi

Pırasalı Sucuklu Omlet




 Size sağlıklı bir omlet tarifi vereceğim. Pırasanın yeşil kısmını ince ince doğrayın ve zeytinyağında kavurun. Pırasa yumuşayıp kavrulunca içine ince kıyılmış sucukları ilave edin. Biz acı sevdiğimiz için kavurma esnasında kuru acı biber de ekledim. Biraz kaşar ilave edip, ayrı bir kapta karıştırmış olduğunuz 3 yumurtayı düzgünce tavaya ilave edin. Sonrasında alt üst yaparak kızartın.


Afiyet olsun

Portakallı Revani



Ege Portakallı Revaniyi sevdiğini söyleyince evde yapmaya karar verdim. Mis gibi portakal kokan bir tatlı oldu. Üstelik de pratik ve kolay hazırlanan bir tatlı.
Fotoğrafta tatlının üzerindeki ne diye merak ettiyseniz, garip gelecek belki ama ben hamur tatlılarını yoğurtsuz yiyemem :) Sizler üzerine kaymak yada dondurma ilave edebileceğiniz gibi sade de yiyebilirsiniz.

Kek için


3 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı irmik
1 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 çay bardağı sıvıyağ
1 portakalın kabuğunun rendesi

Şerbeti için
3 su bardağı şeker
3 su bardağı su
1 portakalın suyu

Şerbetin malzemelerini bir tencereye ilave edin kaynayınca soğuması için kenara alın. 


Keki için şeker ve yumurtaları birlikte çırptıktan sonra diğer tüm malzemeleri ilave edip karıştırın önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişirin. Kızaran revaniyi fırında alınca dilimleyip    2-3 dakika sonra sıcakken şerbetini üzerine ilave edin





Humus


Şıhıl Mahşi yaparken kullandığım nohuttan arta kalan nohutu değerlendirdim ve humus yaptım. Yarım kg haşlanmış nohuttan bir çay bardağı kadarını almıştım. Kalan nohutun içine 2 diş sarımsak, kimyon, tuz, zeytinyağı, karabiber, kırmızı biber ve1 limonun suyunu ekleyip blendırda iyice çektim. Üzerine de zeytinyağında kavrulmuş acı biber ile servis ettim.


 

18 Aralık 2020 Cuma

Şıhıl Mahşi

Şıhıl Mahşi Dolmaların Şahını bende denemek istedim. Oldukça lezzetli bir dolma..
İç Malzemeleri:
5-6 adet kabak
350 gr kıyma
1 çay bardağı kadar haşlanmış nohut
1 paket dolmalık fıstık
1 adet soğan(küçükse 2 adet)
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tutam kimyon
tuz karabiber

Sosu için: 1 yemek kaşığı domates salçası 1-1,5 su bardağı su

Üzeri için sarımsaklı yoğurt
Kabakların içlerini oyun ve arkalı önlü kızartın. Ayrı bir tavada soğan , dolmalık fıstık ve kıymayı kavurmaya başlayın. İçine salçayı da ekleyin 1-2 dakika da öyle kavurun. İçine nohutları tuz ve baharatları ekleyin. 1-2 dak daha kavurup altını kapatın. Soğuyunca kabakların içine doldurun.
Ayrı bir yerde salçalı sosu hazırlayıp birkaç dakika pişirin. Doldurduğunuz kabakları bir fırın kabına dizin üzerine hazırladığınız domates sosunu ekleyin ve fırına verin. 170 derece fırında kabaklar pişinceye kadar tutun. Servis ederken üzerine sarımsaklı yoğurt ile süsleyin.
Afiyet olsun
 

17 Aralık 2020 Perşembe

Kahvaltılık Dürüm

Son derece pratik ve lezzetli bir kahvaltılıkla karşınızdayım. İkisinin iç malzemeleri farklı sizlerde istediğiniz malzemelerle hazırlayabilirsiniz.

Malzemeler
1 adet lavaş
2 yumurta
salam-hindi füme-sucuk
rende kaşar
tuz, kırmızı biber kekik
tavada omleti yapacak kadar kaşar

Hazırlanışı

2 yumurtayı çırpın. Yağı tavada eritikten sonra omleti tavaya dökün. Size bakan yüzün pişmesine izin vermeden üzerine lavaşı yapıştırın. Alt yüzeyi kızarınca ters çevirin lavaşlı yüzü bu kez tavaya değsin. Size bakan yüzde omletin üzerine salam yada hindi füme döşeyip baharatları atın ve kaşarı ilave edin. Sonra fotoğraftaki gibi katlayın. Malzemeler içinde kalsın.
Afiyet olsun.

ben üsttekini sucuklu yaptım önce sucukları yağda hafif kızarttım sonra tavadan topladım. Sucuklu yağda omleti pişirdim. Arasına kaşar ve sucuğu ekleyip katladım.



 

13 Aralık 2020 Pazar

Fırında Sebze Kızartma

Tüm sebzeleri doğrayıp üzerine sıvıyağ ve baharat ekleyerek fırında kızarttım. Hem çok sağlıklı hem de çok lezzetli bir kızartma oldu. Kullandığım sebzeler kereviz, patates, havuç, pırasa, biber. Tüm sebzeleri ince ince doğradım. Kereviz kararmasın diye limon sürebilirsiniz. Ayrıca kekik, kimyon, zerdeçal, kişniş tohumu, pul biber, karabiber tuz ile karıştırıp 180 derecede kızarttım.


Sarımsaklı yoğurt ile tüketebildiğiniz gibi pırasa ve kerevizi sarımsak limon yağ ve tuz ile hazırlayacağınız sos ile de çok güzel bir meze de elde edebilirsiniz. O halinin de fotoğrafını ekliyorum.


 

Ayva Tatlısı

Nefis bir ayva tatlısı.. Rengi kendi rengi. Dış kabuğunu ve çekirdeklerini de ekledim ama işin püf noktası kısık ateşte uzun sürede pişmesi. 

Malzemeler:
3 Ayva
1,5 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su

Hazırlanışı:
İkiye böldüğümüz ve temizlediğimiz ayvaları tencereye alın. Tencerenin alt tabanına kabuk ve çekirdekleri serin. Ayvaların üzerine ve tencereye şekeri ilave edin kısık ateşte rengi değişene kadar pişirin. Ben 1,5 saate yakın pişirdim. Arada suyunu ayvaların üzerine kaşıkla  ilave edin. Soğuduktan sonra kaymak ve cevizle servis ettim. Siz dilediğiniz şekilde süsleyebilirsiniz.




 

12 Aralık 2020 Cumartesi

Fincanda Sufle


 


Sizlere çok kolay bir tarif vereceğim bugün. Ama inanılmaz kışkırtıcı bir lezzet bu. Çikolata sevenler bayılacaksınız.

Malzemeler
2 yumurta
1 çay bardağı şeker
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı süt
1+1/4  çay bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2 yemek kaşığı kakao
Her bir bardağa 1 adet kare bitter çikolata parçası

Yumurtaları 30 sn kadar çırpın üzerine şeker ekleyin çırpmaya devam edin. Yaklaşık 1-2 dakika sonra üzerine kalan tüm malzemeyi ekleyip çırpmaya devam edin. Porselen fincanlara 1 parmak eksik kalacak şekilde doldurun. Her bir bardağa 1 adet kare çikolata parçası gelecek şekilde içlerine ilave edin. Bardakları tencereye dizin. Tencerenin içine fincanların yarısına gelecek kadar kaynar su ekleyin. 3,5 dakika tencerenin ağzı açık kaynatın. Sonra 6 dakika daha tencerenin kapağını kapatarak pişirin. Süre dolunca fincanları hemen sudan çıkartın. Sıcak suyun içinde bırakmayın ki çok pişmesin.

Dilerseniz üzerine pudra şekeri de ekleyebilirsiniz. Ayrıca çay fincanında piştiği için bu ismi almış bir sufle. Benim sufle kaplarım vardı onlarla pişirdim.

Harika bir lezzet sıcakken tüketin ama soğuk bile yenebiliyor. 

 

7 Aralık 2020 Pazartesi

Yulaf Mücveri


Bugün size sağlıklı ve uzun süre tok tutan bir mücver tarifi vereceğim. Bu tarifi internette görmüştüm ama kim yayınlamıştı hatırlamıyorum. Onun da benim de ellerimize sağlık


3 kaşık yulaf
3 yumurta 
Kırmızı pul biber 
Karabiber
Tuz
Zerdeçal
2 yemek kaşığı su
1 yemek kaşığı zeytinyağı 
Maydanoz
Dereotu
Kekik
Taze veya kuru nane

Tüm malzemeyi karıştırın. 5 dakika yulafların sıvı malzemeyi çekmesini bekleyin. Sonra mücver döker gibi çok çok az yağ gezdirilmiş tavada arkalı önlü pişirin. Bu malzemelerden 4 adet mücver  çıkıyor

 

17 Ekim 2020 Cumartesi

MUTANCANA (Osmanlı Kebabı)





Tatlı tuzlu karışık lezzetleri herkes sevmez bense bayılırım. Bu yemeği ilk Ordu'da Osmanlı Kebabı olarak yemiştim. Çok beğenmiştim. Sonra biraz araştırınca adının Mutancana olduğunu , ayrıca Fatih Sultan Mehmet, Yavuz Selim ve Kanuninin iftar sofralarında bu yemeği istediğini öğrendim.

Osmanlı da yemekleri lezzetlendirmek için farklı yöntemler kullanılmış kuru meyvelerle tatlandırmışlar.. Domatesin Amerika ve Avrupa'dan Osmanlıya gelişi 1700 lü yıllara dayandığını (hatta ilk zamanlar yeşil olarak tüketildiğini)  biliyoruz. Dolayısıyla yemeklerinde salça ve domates ile lezzetlendirme bulunmamaktadır.

Malzemeler:

800 gram kuzu eti
15-20 adet arpacık soğan
50 gram badem
5-6 adet kuru kayısı
6-7 adet kuru erik
5-6 adet kuru incir
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı bal
2 su bardağı ılık su
Tuz
(bazı tariflerde bal yerine sumakla lezzetlendirmişler)

Tereyağını tencerede eritip kuşbaşı doğranmış etleri içine ekleyin. Etler suyunu salıp çekene kadar karıştırarak kavurun. Soğanları yemeklik doğrayıp etlere ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun. Ilık suyu ekleyip kısık ateşte 45 dakika kadar pişirin. Bu esnada bademleri haşlayıp kabuklarını soyun. İncirleri ve kayısıları ince ince doğrayın. Badem, incir ve kayısıyı ayrı bir tavada soteleyin. Üzüm, erik, bal, sumak ve tuzu ete ekleyip 5 dakika daha pişirin . Sonra etler ile bir araya getirip 2-3 dakika kadar da birlikte kavurun. Afiyet Olsun..
 

16 Ekim 2020 Cuma

Tarçınlı Kurabiye


Uzun zamandır kurabiye pişirmiyordum. Bugün siz çok kolay ve lezzetli bir kurabiye tarifi vereceğim. Evi mis gibi kokusu saracak üstelik hazırlanması sadece 10 dakikanızı alacak.

Çok şekerli tatları seviyorsanız tadı az gelebilir ama bana mükemmel geldi. Vereceğim malzemelerle az kurabiye çıkıyor ben malzemeyi 2 katını kullanarak hazırlıyorum. Size normal ölçüleri veriyorum.

Malzemeler:

1 adet yumurta

1/2 su bardağı sıvı yağ (ben 2 katında 1 su bardağından 1 parmak eksik kullanıyorum)

3 yemek kaşığı toz şeker

1 tepeleme çay kaşığı toz tarçın (ben zencefil de ekledim 2. yapışımda)

9 yemek kaşığı un

1 paket karbonat

ben ayrıca içine kıyılmış fındık ekledim ama  fındık olmasa da oluyor


Yumurta ve sıvı yağı çırpın. Toz şekeri ilave edin karıştırmaya devam edin. Son olarak tüm malzemeyi ilave edin. Ceviz büyüklüğünde parçaları yuvarlayıp önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin. Kabarıyor o nedenle tepsiye aralıklı dizin.

Afiyet Olsun