15 Ekim 2007 Pazartesi

Ye#27 KARADENİZ YEMEKLERİ


FASÜLYE TURŞUSU VE FASÜLYE TURŞUSU KAVURMASI


Bu ayın etkinliğine sevgili Yeşim ev sahipliği yapmaktaydı.Konuyu ise Karadeniz Yemekleri olarak belirlemişti.Benim için zor bir konuydu çünkü Karadenizli olmama rağmen Karadeniz Yemeği bilmiyordum.(Bir iki tarif hariç.)Sanırım biraz da damak tadımın Ege'ye yatkın oluşu ve 18 yaşımdan 32 yaşıma kadar Ege'de yaşamam sebebiyle aklımın erdiği yaşları oranın yemek kültürünü alarak geçirmem sebebiyle Karadeniz yemeklerini pek bilmiyorum.
Bu etkinlik için Fasülye Turşusu kavurması hazırladım.

Samsun'da Balık yemeğe gittiğiniz her yerde masaya turşu kavurması ve mısır ekmeği mutlaka gelir.Benimde yapımını bildiğim sayılı yiyeceklerdendir.Bu kavurmayı yapmak için tabiki öncelikle turşunuz olmalı.Ben de sizlere önce turşumun nasıl yapıldığını anlatmak istiyorum.

Fasülye Turşusu Malzemeleri:

3 kg turşuluk fasülye
10-15 diş sarmısak.

Hazırlanışı:
Fasülyeleri diri kalacak şekilde haşlayın.Kavanoza fasülyeleri biraz doldurun sırasıyla sarmısak ilave edin,tekrar üzerine fasülye ekleyin.Bir kenarda kavanozun alacağı kadar kaynamış soğumuş suyun içine 2 avuç kadar tuz ekleyin.Suyu kavanoza doldurun.Ağzını sıkıca kapatın ve 15-20 gün bekletin.Turşunuz hazır....


Turşu Kavurması

Turşunuz yemeye hazır olduğu zaman ,küp küp doğranmış bir adet soğanı zeytinyağında kavurun.Fasülyeleri ince ince doğrayın.Soğanları yağda öldürdükten sonra fasülyeleri ilave edin. 15 dakika kadar kavurun.Yanında bir de mısır ekmeğiniz varsa yemeğe doyum olmaz.


Ayrıca Mısır Ekmeğinin yanısıra Kuymak da Karadeniz yemeklerindendir.Bunları daha önce yayınladığım için şimdi sadece link ekliyorum dilerseniz bakabilirsiniz.


Sevgili Yeşim'e kolay gelsin diyorum çünkü işinin ne zor olduğunu biliyorum...

Afiyet olsun...




17 yorum:

Burçin'in Denemeleri dedi ki...

Ellerine sağlık Serpil'ciğim.
Sevgiler,

aslı kaya dedi ki...

bayılırım turşu kavurmasına her türlüsü lezzetli olur yanına da çay severim ben kahvaltılarda. Hiç domates turşusunu kavurdunmu aynı şekilde o da süper bişey.ellerine sağlık. sevgiler....

daimamutfak dedi ki...

Ellerinize sağlık.Fasulye kavurması çok güzel olur..

nino dedi ki...

ooo harika vazgecilmezlerden ellerine saglik canimcim

semra mutfakta dedi ki...

serpilcim bak cnm çekti şimdi.yemeyen bilmez tadını ,yanında birde çay olursa başka birşeye gerek kalmaz.ellerine sağlık cnm.(hemen annemden istemem gerek):)

fidaneli dedi ki...

ayy cnm yaa, bız karadenızlı değılız.. ama annem calıştığı dönemlerde karadenızlı olan bır arkadasından oğrenmıstı tursu kavurmasını..uzun zamandırda yapmıyor:( ne ıyı oldu da hatırlattın bu lezzetı bana:)) hadı görusuruz, ben annemı arayacağım da:)))

fıdan

süleyman ürkmez dedi ki...

çok güzel olmuş ablacım ellerine sağlık bunları ne zaman yiyebileceğiz peki??::))

Biyonikkedi dedi ki...

Serpil,ilk tayinimin çıktığı Batman'da öğr.iken Ordulu bir ev rkadaşım yapmıştı bunu.Hem de sabah kahvaltısına!Bu ney len dedik ama sonra her haftasonu kahvaltısında istemeye başladık.Mısır ekmeğiyle süpper olur.Kaç yıl oldu yemeyeli:(

ceyt dedi ki...

ellerine sağlık canım.turşu kavurmasını çok severim.uzun zamandır yememiştim.hatırlattığın için teşekkür ederim.
sevgiler

pelin dedi ki...

eline sağlık. karadeniz mutfağı bize çok uzak ancak sizlrin tarifleriyle bunları tatmamız mümkün olacak.sevgiler

bocuruk dedi ki...

Serpil'ciğim,
Hepsi de çok güzel. Özellikle turşu kavurmasını çok severim. Sivas'da da pezik turşusunun kavurması yapılır aynen böyle ve o da nefistir. Ellerine sağlık:)
Sevgilerimle...

YESIMLI TARIFLER dedi ki...

serpilcim katılımın için bu güzel tarif için çok teşekkür ediyorm ellerine sağlık
kocaman sevgilerr

MAVi VE PORTAKAL dedi ki...

hemşerim turşu kavurmasından bir tabak aldık gidiyoruz haberin olsun.

cafe gusto dedi ki...

Arkadaşlarım Ankaradayım dönünce sizlere tek tek ulaşacağım.
sevgiler...

serinmavi dedi ki...

eline sağlık canım,Çok severim turşu kavurmasını...selamlar.....

Serpil ÇAĞLAYAN dedi ki...

Ellerine sağlık pekde severim. Canım istedi...Nerden bulucam şimdi...Sevgiler...

ab-ı hayat dedi ki...

Merhaba Serpil,

Ellerine sağlık çok lezzetli görünüyor,çok severim turşu kavurmasını.

sevgiyle kal...