KURUYEMİŞLİ TART

Sevgili arkadaşım evcilik lezzetler mutfak perisinden bahsetmiş ve nazlıdır kaçınca kolay gelmez demiş.Benim mutfak perimde bir gitti pir gitti...Bu aralar iş yerinde yaşadığım yoğunluk dolayısıyla akşamları eve girince üzerime çöken ağırlıkla ne ev işi, ne yemek, ne ütü hiçbirşey yapamaz hale gelmiştim.Yok artık demeyin gerçekten öyleydim.Yaptığım tek şey uyumaktı.Murat'ın işten geç çıkması Ege'nin de annemde yemek yiyip gelmesi beni iyice tembelleştirdi.Artık akşam yemeği neredeyse unutulmak üzere bizim evde.Üstelik en önem verdiğim şeydirakşam yemeği aileyi bir arada tutan ve özel kılan..Tembellikte sınır tanımayan ben pasta börek işlerini tamamen unuttum..Taaa ki silkinip evimin işlerini halledip ve ben bu etkinliğe katılayım diyene kadar...Sarı kuşun ev sahipliğini yaptığı Yaman Etkinlikleri için hazırladım bu tartı ama konuyu bile tam hatırlayamamışım kurumeyve kuruyemiş karıştırmışım.Aslında bu benim için çok doğal çünkü kuruyemiş fabrikasında çalıştığım için akşama kadar kuruyemiş ve kurumeyve görüyorum ve bu ayrım benim için ortadan kalkıyor aynı şeylermiş gibi geliyor.Neyse bakalım arkadaşım da kabul ederse etkinliğe beni de dahil eder diye düşündüm.Ayrıca kendisine kolay gelsin diyorum...


La Cucına Italıana dergisinde gördüğüm de görüntüsüne bayıldığım aynı tarifi Işılca tatlar da
da görünce biraz ondan biraz dergiden bu tartı hazırladım...ve denemenizi tavsiye ederim...

Tart hamuru malzemeleri

125 gr. çok soğuk tereyağ
1+ 1/2 su bardağı un
1/2 su bardağı pudra şekeri
1/4 çay kaşığı tuz
2 yumurta sarısı
üzerine 1 yumurta sarısı

Üst Malzemeleri
20 gr antep fıstığı
70 gr ceviz içi
30 adet kabukları alınmış badem+10 adet kabuklu badem
30 gr fındık


Krema için
250 ml süt
2 adet yumurta sarısı
75 gr tozşeker (tepeleme 3 yemek kaşığı)
25 gr beyaz un(tepeleme 1 yemek kaşığı) + 50 gr öğütülmüş antep fıstığı


Tart hamurunun yapılışı
Pudra şekerini, unu ve tuzu koyun ve iyice karıştırın. Daha sonra küpler halinde doğranmış ve çok soğuk olan tereyağını da ilave edin mutfak robotunda karıştırın.En son yumurta sarılarınıı ilave edip hamurun toparlanmasını sağlayın.Robottan alıp streç folyaya sarıp hamuru 40-50 dakika dinlenmeye alın..Hamurla ne kadar az temas ederseniz o kadar iyi.Elinizin sıcaklığından tereyağ ısınırsa tart piştikten sonra dağılabilir. Soğumuş olan hamuru dolaptan alın hamurun küçük bir miktarını ayırın kalanını hafifçe unlanmış tezgahta açın.26 cm çapındaki tart kalıbına hamuru yerleştirin.Ayırdığınız parçadan ince uzun rulular hazırlayıp tartın kenarlarına koyun ve bir çatal yardımı ile şekillendirin.Sonra hamurun üzerine yumurta sarısı sürün ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında 25 dakika pişirin.

Kreması için
Sütü ılıtın ve yumurta sarılarını ekleyin. Tozşeker ve unla karıştırıp yaklaşık 5 dakika devamlı karıştırarak pişirin.Ilınınca toz antep fıstıklarını kremaya ekleyin.

Pişen tart hamurunun üzerine kremayı yayın. Ceviz, badem, fıstık, fındığı üzerine dilediğiniz gibi yerleştirin.

Artan yumurta beyazlarından mereng yapabilirsiniz.Benim gibi mereng özürlüyseniz başka şekilde değerlendirin...