Yorgun haftasonunun ardından yoğun bir haftaiçi geçirmem nedeniyle tariflerim gecikti inşallah sizleri çok bekletmemişimdir.Eskiden bloğum yokken takip ettiğim bloglar yeni gönderiler eklemeyince üzülürdüm sanki çok yakın bir arkadaşımdan haber alamıyormuşum gibi olurdu.Tabii beni bu şekilde takip eden varmı bilemiyorum.Varsa eğer herkesten özür dilerim..
Şimdi gelelim pastamın öyküsüne.Ben daha önce 1 kez şeker hamuru ile
pasta kaplamıştım ama o çok basit ve sıradan olmuştu.Kurabiye yapımında sıkça kullanıyordum ama büyük bir pastayı kaplama konusunda kendime çok güvenemiyordum. Zaten ellerimde sinir sıkışması olduğu için de o sert şeker hamurunu nasıl yumuşatacağımı bilemiyordum.Ayrıca şeker hamurlu pastalar uğraştırıcı olduğu için de buna ayıracak vakti de bulamıyordum.(ben sizler gibi değilim cumartesi günleri de saat 19 a kadar çalışıyorum.Bir tek pazar gününde ise ev işi,mutfak işi, çamaşır, ütü... )
Neyse Ege'nin doğum günü yaklaşıyordu ve ona sürpriz yapmak istiyordum ama bu konuda çok tecrübesizdim.Öncelikle doğum gününün teması sünger bob olmalıydı.Çünkü Ege sünger Bob'u çok seviyordu.Ama bunun dışında ne yapmam gerektiğini bilmiyordum.Üyesi olduğum çikolatalı pasta mail grubuna sorularla dolu bir mail attım.Sağolsun arkadaşlar çok yardımcı oldular.Oradan aldığım bilgilerle siparişlerimi verdim.
Pasta dikdörtgen ve büyük olacağı buna uygun kalıbım yoktu.
Burçin'e nasıl kalıp kullanmam gerektiğini sorduğum da bana 2 adet çember kare kullandım ben demişti.Ama çember kalıbım da yoktu.
Samsun'da yeni açıldığında sizlere bahsettiğim Eylül Gıda'nın yolunu tuttum.Sağolsun sahibi Ceyda hanım çok yardımcı oldu.Oradan çember kalıp dahil eksiklerimi giderdim.Malzeme alımı kolaydı ama yapması benim için korkutucuydu.Cumartesi günü 12 gibi işten izin alırsam rahatlıkla yetişirim diye düşünüyordum.Ama evdeki hesap çarşıya uymadı.İş yerinden çıkıp eve gidişim 17 yi buldu.Eve gittiğimde ağlamamak için kendimi zor tutuyordum çünkü herkesi davet etmiştik.Ama ortada hiç birşey yoktu.
Konuyu sünger bob belirlemiştik ve ona göre parti tabaklarını bardaklarını masa örtüsü ve peçetelerini almıştım.Artık pastadan vazgeçemezdim.Eve girer girmez ilk
Burcu'yu aradım..Burcu ben ne yapacağım diye.Canım önce beni sakinleştirdi ve bolca moral verdi.(Aslında o da gelecekti yardıma ama misafiri gelmişti.)En son olursa olur olmazsa düz renk pasta yapar üzerine Ege'nin oyuncak sünger boblarını koyarız dedik.Ve işe koyuldum.Yine Burcu'nun
tavsiyesiyle
Müge'nin kakaolu yoğurtlu pandispanyasından 2 adet pişirdim.(tabi bunlar pişerken araya kurabiyeleri ve elmalı tartı da sıkıştırdım)Kek tabanları bittiğinde saat 22 olmuştu.Bu arada en eski arkadaşım Nesrin'i yardıma çağırdım.Ben pislettim o temizledi.Sıra şeker hamurunla oynamaya ve kaplamaya gelmişti.Ben ganajını hazırlarken Murat'a da şeker hamurunu açma görevini verdim.(Aslında ver sizin gücünüz yetmez deyip elimizden aldı.)Ben 200 ml kremayı kaynatıp rendelenmiş
200 gr çikolata ile karıştırıp ganajı soğumaya bıraktım.Pandispanyalarımı 3 kat olacak şekilde kestim.2 kare pastayı yanyana getirince çok büyük olduğu için ikinci pastanın 1/3 ünü kesip çıkarttım.Daha kısa ama dikdörtgen bir şekil elde ettim.Her ne kadar ince bir kat sürsemde ara katlara ganajım yetti ama üst kata kalmadı.(Bu arada ganajın üzerine bolca iri parçalanmış ceviz serptim)Yeniden aynı ölçüde bir ganaj daha hazırladım.(hepsi fazla geldi yarısını kullandım)Son katı ve yanları dahil tüm pastayı kaplayıp 10-15 dakika dinlenmesi için buzdolabına kaldırdım.
Bu arada Murat sarı hamuru açmış,beyaz hamurları da gıda boyası ile renklendirmişti.Dolaptan çıkan pastayı alıp şeker hamurları ile şekil vermekle pastamız son şeklini almıştı.Ertesi gün tadına baktığımızda kelimenin tam anlamıyla nefis bir pasta olmuştu.Böylece şükürler olsun ki ilk defa denenmiş olan şeker hamurlu pastadan alnımızın akıyla çıkmış olduk..O gece belki 10 defa aradığım Burcuma da tekrar teşekkür ederim..
Ayrıca kurabiyeler içinde farklı bir maceram var onu da diğer kurabiye tarifinde veririm.
Pandispanya'nın tarifi de püf noktaları da
Müge'den alınmıştır.Ellerine sağlık Mügeciğim...
YOĞURTLU KAKAOLU PANDİSPANYA
Malzemeler
· 4 Adet Yumurta
· 4 Türk Kahvesi Fincanı Toz Şeker
· 3 Türk Kahvesi Fincanı Un
· 1 Türk Kahvesi Fincanı Yoğurt
· 2 Yemek Kaşığı Kakao
· 2 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
· 3 Yemek Kaşığı Kaynar Su
· 1 Paket Kabartma Tozu
· 1 Paket Vanilya
Pandispanya Yapılışı
· Yumurta aklarını cam bir kasede krem şanti kıvamına gelinceye kadar çırpın.
· Ayrı bir kasede yumurta sarılarını, şeker ve kaynar su ile şeker eriyinceye kadar yaklaşık 6-7 dk. çırpın.
· Toz malzemeleri birlikte eleyin, yumurta akları ve sarıları ile birleştirerek çok az daha çırpın.
· Yağlanmış ve unlanmış kalıba dökerek, önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30-35 dk. batırdığınız kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirin.
* NOTLAR *
Pandispanyanızın yumuşacık olması için, yumurta aklarını ve sarılarını ayrı ayrı çırpmanız çok önemli. Yumurta aklarını mutlaka cam kasede çırpmanız gerekiyor aksi takdirde ne kadar uğraşırsanız uğraşın, katılaşmıyor.
Pandispanyanıza ekleyeceğiniz sıvı malzemeleri (yoğurt, yağ, erimiş çikolata yada hazırlanmış krem şanti gibi) yumurta sarılarını şeker ile çırptıktan sonra, şeker eridiğinde ekleyin.
Kuru malzemeleri ayrı bir kabın içine ve mümkünse iki kez eleyin.
Kalıbınızı mutlaka katı yağ ile yağlayın ve üzerine un serpin. Eğer kelepçeli bir kalıp kullanacaksanız kalıbın sadece alt kısmını yağlayın, kenarlarını yağlamayın. (Pandispanyanız pişerken yan duvarlara tırmanacak ve yağlı olmadığı için tutunacaktır) Piştikten sonra kenarından bir bıçak ile geçerek kalıbın kelepçesini kolaylıkla açabilirsiniz.
Pandispanyanızı, kolaylıkla katlara ayırabilmeniz ve çok daha lezzetli olması için bir gün önceden pişirin.
Klasik ve nişastalı pandispanyaları, pasta yapmadan önce ılık şekerli su veya reçelli su ile ıslatın.
Yoğurtlu pandispanya ve krem şantili pandispanyayı ıslatmanıza gerek yok, özellikle yoğurtlu pandispanyanın kendinden nemli ve sünger gibi bir yapısı oluyor.
Ben Şeker Hamuru Ye#38 etkinliğine katılamamıştım.Ama bu ayın etkinliği olan Ye#39 Çocuk Yemekleri hem oğlumun doğum günü olması hem de çocuklara yönelik tariflere yer vermesi nedeniyle sanırım bana uygun bir etkinlik oldu.Bu etkinliğe ev sahibeliği edecek olan
Mimarın mutfağı arkadaşıma başarılar diliyorum kolay gelsin diyorum....
