İNCİK KEBABI

Kebap dediğime bakmayın yemeğe isim bulamadım ama bu annemin sıkça yaptığı ve çok lezzetli bir yemek.Tandır lezzetinde oluyor.Deneyin tavsiye ederim..

malzemeler:
4 adet incik
7-8 adet arpacık soğan
5-6 adet orta boy irice küp doğranmış patates
kekik,tane karabiber,kırmızı biber


İncikleri yıkayıp düdüklü tencerede haşlayın.Pişen etleri kemiklerinden ayırın.Tencerede sıvıyağda önce eti atıp biraz kavurup üzerine soğan ve patatesleri de ilave edin ,hep birlikte kavurun.(soğanlar doğranmayacak mümkünse arpacık soğan kullanın)Sonra borcama tüm malzemeyi dökün üzerine tuz kekik ve çok az kırmızı biber ekleyin ve haşlamanın suyundan malzemelerin üzerine çıkmayacak şekilde ilave edin.Üzerini aleminyum folyo ile kaplayıp 180 derece fırında 30 yada 45 dakika kadar pişirin.

FARKINA VAR

CUMHURİYET BAYRAMINIZ KUTLU OLSUN

EV YAPIMI LİKÖR:BÖĞÜRTLEN LİKÖRÜ

Bu yaz likör konusunda ihtisas yaptım.Sevgili Özgül'ün de bu konudaki deneyimlerinden faydalandım.Tüm tarifleri okuyup kendimce bir harman yaptım ve bu şekilde denedim.

Bu yaz likör saplantım ilk olarak vişne likörü ile başladı.Ama her ne olduysa vişnelerimin üzeri tamamen küf tabakası ile kaplandı.Bende mecburen döktüm.Bu olay inadımı kıramadı ben bunu yapacağım diye inatlaştım.Ve hızımı alamadım önce kızılcık,şeftali,böğürtlen ve karayemiş likörleri yaptım.Bu tarifleri sırasıyla sizlerle paylaşacağım.Seneye incir sezonun kaçırmayıp çok lezzetli olduğunu öğrendiğim incirden de yapacağım..Aklınıza gelen hemen her meyveden hazırlanabiliyor..

Malzemeler:
500 gr Böğürtlen
300 ml votka yada beyaz rom
200 gr esmer şeker


Hazırlanışı:
İyice temizlenmiş yıkanıp suyu süzülmüş hatta serip kurulanmış,hatta hatta kağıt havlu ile suyu alınmış böğürtlenleri,şekeri ve alkolü sırasıyla kavanoza doldurunuz..
Ağzını sıkıca kapatınız.Şeker eriyene kadar hemen hergün kavanozu ters çevirip karışmasını ve erimesini sağlayınız.Ve en az 1,5-2 ay olmak üzere açmadan saklayınız..(Karanlık veya serin yer aramadım mutfak tezgahında beklediler.)İçeceğiniz zaman süzdürüp ayrı bir şişeye alınız...

HOŞGELDİM

Sonunda bloğuma kavuştum.Blogların hayatımda bu kadar önemli bir yer aldığını şimdiye dek hiç düşünmemişim sanırım.Ama bu kısa mola bana bunun tam tersini ispatlamış oldu.Meğerse bloglar bizim hayatımız da oldukça önemli bir yere sahipmiş.Adres değişikliği yapmama gerek kalmadığı için çok sevinçliyim.Binbir emekle hazırladığımız bloglarımızın bir daha kapatılmaması dileğiyle.....Hoşgeldim...

İŞKEMBE ÇORBASI

Malzemeler:
1/2 kg. dana iskembe
2 Çorba Kaşığı Un
2 Yumurta Sarısı
1 Limon Suyu
1 Kahve fincanı Sirke
8 Diş Sarmısak
Tuz, Kırmızı Biber
2 Çorba Kaşığı Tereyağ

Hazırlanışı

İşkembeyi (temizlenmiş almama rağmen defalarca) yıkadıktan sonra,üzerini geçecek kadar su ilave edip içine 3 adet dövülmüş sarmısağı ekleyip, düdüklü tencerede düdük sesinden sonra 30 dk. da haşlayın.Pişen işkembeyi doğrayın,yeniden ateşe suyunun içine koyun tuzunu ilave edin.Diger tarafta yumurta sarısını,limon suyunu ve unu karıştırın
Biraz işkembe suyunda ilave edin ve koyu bir kivam almış olan karışımımızı yavas yavaş bu suyla inceltin.Sonra bu karışımı kaynayan işkembeli suyun icine yedire yedire ilave edin.Karıştırmaya devam ederken dövülmüş kalan sarmısakları ve sirkeyi de ilave edip ocağı kısın..
Ayrı bir kapta tereyağını kırmızı biberle kestirin.Çorbanın üzerine gezdirin.
Dilerseniz sirke ve sarmısak ilave edebilirsiniz.

ULUSLARARASI ARKADAŞLIK ÖDÜLÜ/FRİENDSHİP AROUND THE WORLD AWARD

Uluslararası arkadaşılık ödülüne arkadaşım Uğur beni de layık görmüş kendisine çok teşekkür ederim. Dünya çapında arkadaşlarınız olan bloggerları tanıtmak amaçlı bir ödül. Ödül sürekli alıcı tarafından devrediliyor ve her alan kişi kendine gönderenden 1 fazla kişiye yollamalıymış bunu. Ödülün aynı kişilere dönmemesi için arkadaşınızın listesindeki blogları eklememeniz gerek, tekrar teşekkür ederek bende
Evcilik lezzetler
Hünerli Bayanlar
Lama Mutfakta
Bocuruk
Kızılcık Şurubu
Sihirli Kepçe
Eyvah yemek yandı ocak battı
Mutluluk mutfakta gizlidir
Romicas
Eu Mülher

KAKAOLU PANCAKE

İsmi üstünde gerçek bir tava keki..Pazar sabahı Ege'ye krep hazırlamaya başlamışken "anne çikolatalı yaparmısın?"sorusu üstüne yapılmış olan tamemen uydurma,krepden pancake'e yönelen bir şey oldu.İçine de Nutella sürünce nefis bir lezzete dönüştü.Hem kalıpla hemde normal krep tarzında hazırladım.Biz çok sevdik sizde sanırım seversiniz.

Malzemeler
1 su bardağı süt
1 adet yumurta
1 su bardağı un
1/2 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı karbonat
2 yemek kaşığı toz şeker(içine çikolata süreceğimiz için az şekerli yaptım dilerseniz arttırabilirsiniz.)

Hazırlanışı:
Tüm malzemeyi karıştırın kızgın tavaya (ben yağsız tavada yapıyorum)akıtın.Arkalı önlü pişirin.Yaklaşık 4krep çıkan bir karışım olacak.Ama kalınlığına bağlı olarak miktar değişebilir..
Afiyet olsun....

ÇATLAK KURABİYE

Sanırım bu kurabiyeyi yapmayan bir ben kalmıştım.Arşivde bulunsun diye yaptım ama afiyetle yedik.Sadece minik bir tavsiye fırın ısısına ve fırında tutma süresine özen gösterin.Yoksa takır tukur kurabiye yersiniz....

Malzemeler
100 gr bitter çikolata
80 gr küp küp kesilmil tereyağı
1 cup tozşeker ( 220 gr)
1 adet çırpılmış yumurta
1 cup un (150 gr)
2 çorba kaşığı toz kakao
1/4 çay kaşığı karbonat
üzeri için pudra şekeri


Çikolata ve yağı birlikte benmaride eritelim. Soğutup mümkünse metal bir kaba aktaralım. Şeker, yumurta, un, kakao ve karbonatı üzerine ilave edip karıştıralım. Bu karışımı streç filmleyip buzdolabında yaklaşık 15-20 dakika bekletelim.Fırınımızı 160 dereceye getirip ısıtmaya başlayalım.Buzdolabından çıkarttığımız hamurumuzu çorba kaşığı yardımıyla parçalar koparalım. Bir tabağa pudra şekerimizi dökelim. Ve kopardığımız parçaları pudra şekeri üzerinde yuvarlayarak tamamen şekere bulanmasını sağlayalım ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizelim. Üzerilerini bir kere parmağınız ile bastırabilirsiniz. Pişerken genişlemeleri nedeniyle dizerken aralarında boşluk bırakalım.Yaklaşık 12-15 dakika pişirip çıkartalım. Fırından çıkardığımız zaman çok sulu gözükebilirler ama soğudukça dışları sertleşecek içleri yumuşak kalacaktır.

ÇİKOLATANIN DAYANILMAZ CAZİBESİ

Hep yemek tarifi olacak değil ya bugün de ağzımız tatlansın istedim.Aslında balığın üstüne helva gider ama ben sizlere bana hediye gelen fondüde Ege için hazırladığım çikolataları görüntüledim

İtiraf edeyim bende tadına baktım hani..

FIRINDA SOMON

Yaşasın balık yemeeeekkk..Hergün kötüye giden hayat şartlarında sanırım bol bol balık yemek gerekiyor.Neden mi?Çünkü içerdiği Omega-3 ve Omega-6 nedeni ile hem zihinsel faaliyetinizin artmasını hem de mutluluk hormonu salgılanmasını sağlıyor.Balıkları yiyeceğiz mutlu mutlu gezeceğiz ve antidepresanları bir kenara atacağııızzzz.Şaka bir yana çocuklarımıza da zeka gelişimi için balık yedirmemiz gerekiyor.

Bugün sizlere fırında somon tarifi vereceğim.deneyin pişman olmayacaksınız..

Malzemeler:
Derisiyle birlikte fileto edilmiş ve dilimlenmiş somon
balık adedine göre 2 adet taze sogan
2 tatli kasigi kadar zeytinyağı
tuz,karabiber ve limon

Üzeri için gerekli ot çeşitleri:
Kıyılmış maydanoz,dereotu,biberiye,kekik,irice doğranmış taze soğan

Fırın kabını zeytinyağı ile yağlayın.Fırını 200° C'ye ısıtın.
Balıkları derileri alta gelecek şekilde kaba yerleştirin. Tuz,
karabiber serpin,limon sıkın. Taze soğanları uzunlamasina iri iri doğrayın ve balıkların üzerine serin.En fazla 12 dakika fırında pişirin.
Fırından çıkardığınız balıkların üzerindeki pişmiş soğanları alın atın..
Her bir somonun üzerine ot karışımından ilave edin..Ve servis yapın...
Afiyet olsunnnn


__._,_.___

BALIK SEZONU AÇILDI VE YILIN İLK BARBUNU

Balık sezonu açılalı 1 ay oldu.Bizde de açılır açılmaz şenliklerle kutlandı..Aslında bu balığın tarifini yapmam belki sizlere anlamsız gelecek çünkü herkesin bildiği şekilde kızarıyor.Ama ben bu aralar sizlere balık tarifleri vermek istiyorum..O nedenle bu güzelliği de sizlerle paylaşmak istedim..Balık dosyası açılmıştır efendiiiim..Herkese duyurulur..



Malzemeler:
Dilediğiniz kadar Barbun (Ben 1.5 kg alıyorum gözüm doymuyor,doya doya yiyelim diye ama hep 1 tavası artıyor..)
balıkları unlayacak kadar un,tuz
sıvıyağ

Hazırlanışı
Tavaya yağı alın kızdırın,unlanmış balıkları dizin arkalı önlü kızartın...Kızartırken balık tavası kapağı kullanırsanız dizili balıkları bozmadan çevirmeniz kolay olur..

ŞİPŞAK BÖREK - PATATES KAVURMASI

Yaman etkinliklerde bu ay konu Şipşak tarifler olarak belirlenmiş ve ev sahipliğini Bir demet fesleğen arkadaşımız yapıyordu.Ben bu etkinliğe hazırlanmıştım ama malum ramazan- bayram derken yayınlama süresi uzamıştı.Ben yine de tariflerimi vermek istiyorum.




Bunlardan birincisi Karadeniz bölgesinde özellikle ramazan için hazırlanan kuru yufkadan yapılan bir börek.Burada yufka satan her yerde de bu yufkaları bulmak mümkündür.Açılan yufkanın sacda pişirilmesiyle kıtır kıtır bir yufka elde edilir ama ben ne yufka açmasını biliyorum ne de pişirmesini bana her yıl yengem ve halalarım gönderir.Küçükken bu yufkayı yemeye bayılırdım.Gelelim tarife bu börek şip şak bir börek gerçekten de .

Malzemeler:
6 adet kuru yufka
1 su bardağı kadar peynir
Tereyağı
1 adet tava :)))

Hazırlanışı:
Tavanın üzerine minik minik tereyağı kesiniz ve erimeye bırakınız.Diğer yandan yufkayı su ile ıslatınız.Ama ıslanan yufkayı hemen tavaya almak zorundasınız yoksa parçalanıp dökülür.Islatılan yufkayı tavaya yayınız bu aşamada kırılırsa korkmayın.3 adet yufkayı ıslatıp tavaya aldıktan sonra üzerine ufalanmış peyniri ilave ediniz.Tekrar 3 adet yufkayı da ıslatarak peynirlerin üzerine döşeyiniz.Dilerseniz aralara minik minik tereyağı ilave edebilirsiniz. 6 adet yufka tavaya alındıktan sonra alt üst ederek pişiriniz..



İkinci tarif ise küçükken neredeyse haftada 3 kez yediğim ( o zamanlar çok yemek seçerdim) patates kavurması..

Malzemeler
Dilediğiniz kadar patatespatatese göre değişecek adette yumurta(ben 6-7 patatese 1 adet yumurta kırdım)
kuru soğan
karabiber

Hazırlanışı
Patatesleri haşlayın.Küp küp doğrayın.Soğanı piyazlık doğrayın.Zeytinyağında önce soğanı kavurun sonra patatesleri ilave edip 5 dakika kadar daha kavurmaya devam edin.1 adet yumurtayı bir kasede çırpın patateslerin üzerine gezdire gezdire dökün ve çabuk çabuk karıştırın.Tuz ve karabiber ekleyin.
Afiyet olsun...

RAMAZAN BAYRAMINIZ KUTLU OLSUN

Bu bayram biraz Truff'larımla sizleri ağırlamak istedim.Evdeki malzemelerle hazırladığım için dış kaplamasını farklı çeşitlerde yapamadım.Tek çeşit hindistan cevizli ama yine de çok lezzetli oldu.

Malzemeler:
200 gr kuvertür çikolata
küçük bir kutu krema
1 paket kakaolu hazır kek (260 gr yazıyordu)

Çikolatayı benmari usulü eritin krema ile karıştırın.Keki içine tiftin.Biraz buzdolabında bekletin soğuyunca elinizle yuvarlayın ( bir tabağa döktüğünüz hindistan cevizine)ve kağıtlara koyun.Tekrar buzdolabında saklayın..
Afiyet olsun.İyi bayramlar.......