GÜVEÇTE PİLAV

Bu pilavı nette mi sofra dergisinde mi gördüğümü hatırlayamadım ama gördüğüm gün çok beğendim.Tarifini okudum aklımda kalanı ile pişirdim.Misafirler için hazırladığım bu pilav o gecenin liste başı yiyeceği oldu..Herkes çok beğendi.Deneyin tavsiye ederim..

Malzemeler:
300 gr kuşbaşı et
1 küçük kavanoz mantar
1 baş soğan
karabiber,tuz,kırmızı biber
Arpa şehriye
zeytinyağı

Üzeri için kaşar,domates..



Yemeklik doğranmış soğanı ve ince ince hazırlanmış kuşbaşını zeytinyağında kavurun.Mantarı ilave edin ocağın altını kısın.Kendi suyuyla pişirin.
Ayrı bir yerde zeytinyağını tencereye alın arpa şehriyeleri kızarana kadar yağda kavurun.Mantarlı et karışımını ilave edin.Pilavın suyunu ekleyin kaynayınca altını kısın..Suyu malzemelerin hemen üstüne çıkacak kadar ilave edin..
Pilav pişip suyunu çekince güveçlere bölüştürün.Üzerine kaşar rendeleyin yada benim gibi dilim yapın.Üzerine domates dilimi ilave edin..180 derece ateşte üzeri kızarıncaya kadar pişirin.Ben pişmiş fotoğrafını çekemedim kusura bakmayın...
Afiyet olsun
Afiyet olsun

GÜLLAÇ

Hemen hemen en sevdiğim tatlı olan Güllacın tarifini Ramazan bitmeden yayınlamak istedim.Bu ramazan birkaç paket alıp kışın da yapmak istiyorum..

Malzemeler:
10-11 güllaç yufkası(ben borcamın en büyük tepsi şeklinde olanını kullandım)
2,5 lt süt
750 gr toz şeker (ama bu lezzet size bağlı isterseniz şekeri azar azar ekleyip eriterek tadına bakıp ekleyiniz)
1 paket vanilya
dövülmüş ceviz veya antep fıstığı

Hazırlanması:
Süt ve şekeri kaynatın. Vanilyayı ekleyip ılıtın. Bir güllaç yaprağını parlak kısmı yukarı gelecek şekilde tepsiye serin ve üzerine bir kepçe ılınmış sütten gezdirin. Sonra diğer yaprağı bunun üzerine koyup tekrar süt gezdirin. Üst üste 3-4 kat olunca dövülmüş ceviz serpin.Aslında içine ilave edince karartıyor denilir ama ben içi dolu seviyorum.Üst üste 4 kat daha dizin ve her bir yufkada sütle ıslatma işlemine devam edin yine araya ceviz ilave edin.Tüm yapraklar bitene kadar yaprağı ilave edip üzerine süt eklemeye devam edin...Kalan sütü en üstteki yaprağın üzerine dökün. (süt fazla gelir diye merak etmeyin, yapraklar çok fazla süt çekiyor) tepsiyi buzdolabında 1,5 saat bekletin.

İFTAR SOFRAMIZ

Bu hafta annemleri ve erkek kardeşimle eşini iftara davet etmiştim.Tarifler en kısa zamanda geliyor.Ayrıca kaşık ve çatalları oğluşum peçetelere ters yerleştirmiş fotoğraflardan sonra fark ettim.Kusura bakmayın teyzeleri...
Menümüz:
Domates çorbamı fotoğraflamayı unutmuşum...

Zeytinyağlı barbun fasülye

Zeytinyağlı patlıcan

Mantarlı etli şehriye pilavını fırına vermeden önceki hali

Patates.biber ve sosis kızartması,salata,iftariyelikler ve çorba için kaşar ve kıtır ekmek

Güllaçsız olmaz...

LEBENİYE ÇORBASI

Kaç gündür yeni gönderi ekleyemedim sayfama ama günlerim yine yoğun geçmeye başlamıştı.Ayrıca bu yoğunluğun yanısıra evde tatlı bir telaş vardı.Eşim askerden dönecekti.Bana otobüsle geleceğini söylemişti o nedenle 17 sinde ancak orada olurum demişti.Dolayısıyle bütün planlar çarşamba gününe göre hazırlanmıştı ki salı günü öğlen işyerimde karşıma çıkıverdi.Bizlere sürpriz yapmış..Darısı tüm asker yolu gözleyenlerin başına..
Bu çorba ise geçen hafta pişirdiğim bir çorba.Oldukça lezzetli ve çocuklar için besleyici..

Malzemeler
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 çay bardağı pirinç
6 su bardağı su
1 su bardağı yoğurt
1 yemek kaşığı un
1 yumurta

Köftesi
200 gr kıyma
tuz karabiber

Üzeri için
30 gr tereyağı
1 tatlı kaşığı nane

Kıymaya tuz ve karabiber ekleyip yoğurun.Fındık büyüklüğünde köfteler hazırlayıp az yağda kızartın.
Pirinci tencereye alıp suyu ekleyin.Pirinçler yumuşayınca nohutları ilave edin.
Terbiyesi için yoğurt, yumurta,unu çırpın.Pirincin suyundan ilave ederek inceltin (hemde ısıyı eşitlemiş olursunuz aksi takdirde yumurta yoğurt kesilebilir)Tencereye yoğurtlu karışımı ilave edin.Kızartmış olduğunuz köfteleri de çorbaya ekleyin..Tereyağını eriterek çorbanın üzerine dökün..
Afiyet olsun...

İftar bereketi etkinliği'nin üçüncüsünü Mideden Kalbe yapıyormuş bu tarifimle bende etkinliğe katılmak istedim.Şimdiden kolay gelsin...

MANTAR KURABİYE

Okulların açılmasıyla beslenme saatinin gündeme gelmesi yeniden kolları sıvayıp mutfağa girmeme neden oldu.Mutfağa girmek derken yemek tabiki yapıyordum ama pasta kurabiye işlerine biraz ara vermiştik.Yine son sürat başladık...Gelelim mantar kurabiyenin tarifine

Malzemeler
1 paket margarin (ben margarin kullanmam kurabiyelerimde o nedenle ilk kez yarı margarin yarı tereyağ ile 250 gr mı tamamladım)
2 yumurta
1 bardak pudra şekeri
2,5 bardak un
200 gr mısır nişastası
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
3-4 yemek kaşığı kakao

Hazırlanışı:

Tüm malzemeleri karıştırıp hamur yapılır.Hamurdan parçalar koparıp yuvarlanır.Küçük bir şişe kapağı kakaoya batırılıp kurabiyenin ortasına hafifçe bastırılır..Önceden ısıtılmış 200 derece fırında dikkatlice pişilir.Un kurabiyesi şeklinde olacağı için çok kızartmadan kurabiye beyazken almaya özen gösterin...



Afiyet olsun...

ZEYTİNYAĞLI KARA LAHANA SARMASI

Kara lahananın Karadeniz'e ait bir bitki olduğunu ve karadenizde yaygın tüketimi olduğunu sanırım hepiniz biliyorsunuz.Kara lahananın kıymalı sarmasını küçükken çok yerdik.Annem her hafta mutlaka 1 kez yapardı ama lahananın başka hiçbir çeşidi evimizde pişmezdi.Sonraları üniversite yıllarımda lahananın kokusu beni rahatsız etmeye başladı ve etli de olsa zeytinyağlı da olsa yaprak sarmasını tercih eder oldum.Hatta ölürüm ben yaprak sarmasına...Fakat geçen yıl ilk kez kara lahanadan zeytinyağlı sarma gördüm ve yedim.Açıkcası değişik geldi hoşuma da gitti.Bir de ekolojik pazarda tazecik kara lahanaları görünce ben de denemeye karar verdim...

Malzemeler:
yeteri kadar lahana (miktarlar aynı yaprak sarmadaki gibi yaprağa göre azalıp çoğalacağı için yazmadım)
yeteri kadar ayıklanıp yıkanmış pirinç
3 adet soğan
kuru nane
kırmızı biber
tuz,karabiber
zeytinyağı



Hazırlanışı
Lahanaları kaynayan tencereye atıp haşlayınız.Tencereye tek seferde sığmıyor birazını atıp haşlayıp süzerek alın ve tekrar kaynatıp lahanaları tekrar ilave ederek yapınız..
Doğranmış soğanları zeytinyağında kavurun pirinçleri ekleyin kavurmaya devam edin..
Tuz ,karabiber,kuru naneyi ilave edin.Yarım çay bardağı su ilave edip pirinçleri biraz pişirin.Pişen pirinçleri lahana yapraklarına sarın ve pişirin.Limonla servis yapın...
Afiyet olsun...

OKUMAK LAZIM, ZAMAN YARATMAK LAZIM

Kitaplarla ilgili mim de bende beni sobeleyen olur diye çok bekledim.Kitaplarımı paylaşmak için ama maalesef olmadı.Bende en sonunda hep yemek,pasta,börek olmayacak ya biraz da kitaplarım görücüye çıksın istedim...Kitaplığı eşimle birlikte kullanmakta olduğumuz için onun kitapları da var ayırmadan görüntüledim...
Bu arada kitapların yanında sizlere çok basit ama lezzetli bir tarif veriyorum (eski tarifime göre yapılmış olup sadece çay bardağı ile kesilmiş ve ikiye katlanmış hali)çayla birlikte nefis olur afiyet şeker olsun....

Kitap okumaya çok vaktim olmamasına rağmen kendime yarattığım kısacık zamanlarda okuma zevkimi giderebiliyorum ki bu ancak serviste işe gidip gelirken yarattığım zamanlarda oluyor..Bu kısacık sürede bile okumak isteyen için hiçbir engel olmadığını kanıtlamış oluyorum sanırım..Okumak lazım diyorum arkadaşlar hem de çok okumak; çocuklarımız için, kendimiz için,ülkemiz için okumalıyız diyorum...

Kitaplarımdan bahsetmeye başlamadan önce bu aralar okuduğum ve çok beğendiğim bir kitaptan bahsedeceğim...Bu fotoğraflarda onun görüntüsü yok çünkü çektiğim dönemde çantamda geziyordu.



Murathan Mungan
"Kadından Kentler" benim gerçekten çok beğendiğim sonunu okuduğumda ise insanlara daha farklı gözle bakmamı sağlayan bu kitap için yazarının eline kalemine sağlık diyorum...
İlk sırayı klasiklerden oluşan bir seri alıyor..

İkinci sırada en güncel kitaplar var bazıları okumam için sıra bekliyor...

Mısır ve Mısır tarihine olan hayranlığımı gidermeye çalıştığım Ramses serisi...Çok beğenerek okumuştum..

Orhan Pamuk'un okuduğum kitaplarında sıra.Yeni kitabı Masumiyet Müzesi alınmayı bekleyenler arasında....

Biraz da felsefe diyelim..

Arada gülmek de lazım komikazeler,lombaklar,Selçuk Erdem'ler öğrencilik yıllarımızdan...

Tübitak serisi ise sevgili eşimin kitapları...

Yemek kitaplarım ve dergilerim fotoğraflanamayacak kadar çok belki başka bir mim de....