KADAYIF BÖREĞİ

Yaz sıcaklarından mı?Murat'ın yokluğundan mı?Yoksa işyeri sorunlarından mı bilmem elim ayağım kalkmıyor.Yeni tarif ekleyemiyorum.Tabi aç gezmiyoruz birşeyler pişirip yeniliyor ama blogta yayınlamaya değer bir şey yok ortada..Ne etkinliklere katılır oldum ne de yeni tarif deneyebiliyorum.Sadece kış için hazırlıklar yapıyorum kavanozda domates,menemen,turşu,reçel,marmelat,likör hazırladım.
Bu böreği de pudingli kadayıf yaptığım gün artanından hazırlamıştım.Tarifini de sevgili Lama'nın sitesinden almıştım.Kendimde de bulunsun diye aynısını kopyalıyorum.Zeynep'in Emine teyzesinin ellerine sağlık...

Malzemeler:
250 gr kadayif
2 bardak sut
1 bardak yogurt
2 yumurta
100 gr tereyagi
1 cay kasigi kirmizi toz biber
2 cay kasigi tuz
1/2 beyaz peynir, 1/2 bardak rendelenmis kasar peyniri
dilimlenmis sucuk, salam, sosis

Yapilisi:

Sosu icin sütü, yoğurdu, yumurtayı sıvı yağı, tuzu çırparak karıstırıyoruz.
Borcamı yağlıyoruz.Kadayıfın yarısını borcama yayıyoruz.Üzerine beyaz peyniri, sucuk yada salam yada sosis koyuyoruz.Üzerine kaşarı serpiyoruz.Üzerine geri kalan kadayıfları yayıyoruz. Üzerine sosusumuzu döküp,üzerine pul biber serpiyoruz.En az 3-4 saat bekletiyoruz.180 derece önceden ısıtılmış fırında sıcaklıkta üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

PROFİTEROL

Profiterol çok sevdiğim bir tatlı olmakla beraber yapımının çok uğraştırıcı olması nedeniyle hamuru pastaneden hazır alınmış olup tembel işi iç ve dış kreması yapılıp servise sunulmuştur.Ya evet ben hamurunu hazır aldım ama almayıp kendi yapan hünerli arkadaşlarımız da yok değil hani.Hamuru için sizleri sevgili Müge 'nin bloğuna yönlendireyim.Ama benim gibi hazır bulursanız o zaman aşağıda yazdığım kremayı hazırlayın üstü için de çikolata sosu alıp pişirin.Servise hazır...

1 kg profiterol
1 paket çikolata sosu

İç kreması

2,5 Su Bardağı Süt
2 Çay Bardağı Toz Şeker
1 Çay Bardağı Un
2 Tatlı Kaşığı Nişasta
1 Paket Vanilya
2 Yumurta Sarısı

Vanilya hariç tüm malzemeyi tencereye alın pişirin.Pişen kremayı 10 dakika kadar mikserle çırpın.Soğuyunca hamurların içine sıkma tabancası ile doldurun.
Üzerine Çikolatalı sos hazırlayın yemeye yakın sosunu dökün.Eğer önceden dökerseniz hamurlar beklemekten şişip hoş olmuyor.
Afiyet olsun..

PUDİNGLİ KADAYIF

Haftasonu denemelerimden biri de pudingli kadayıf oldu.Lezzeti gerçekten güzel ama pudingi yumuşak düştü.Dolayısıyla bıçakla kesilmeyen kaşıkla alınabilen bir tatlı oldu.Zaten göz açıp kapayıncaya kadar bitti.Küçük kare borcamlara tam geldi ama kalabalık misafire yapılacaksa ölçüyü arttırabilirsiniz.

Malzemeler:

250 gr kadayıf (diğer 250 si ile de kadayıf böreği pişirdim tarif daha sonraya)
Yarım çay bardağından çok az eksik toz şeker
Dilediğiniz kadar ceviz yada fındık
2 kaşık tereyağı

pudingi için malzemeler

Yarım litre süt
1 yemek kaşığı silme un
3 yemek kaşığı silme pirinç unu
6 kaşık silme şeker
100 ml krema (küçük paketin yarısı)
Tüm malzemeyi karıştırarak puding kıvamına gelinceye kadar pişirin ve soğumaya bırakın.Soğuyan pudinge kremayı ilave ederek iyice çırpın...


Kadayıfı küçük küçük parçalayın.2 yemek kaşığı tereyağı ile kahverengi olana kadar kadayıflar kavrurun.Kadayıf iyice kavrulduktan sonra yarım bardak toz şekeri ve fındığı ilave edin.Soğuyan kadayıfın yarısının altını yağladığınız borcama serin.
Üzerine pudingi yerleştirin tekrar kadayıf serin..Buzdolabında soğumasını bekleyin.

EKOLOJİK KAHVALTI

Dün sabah 8.00 de ekolojik pazara koştum.Neden bu kadar erken çünkü işe yetişmem gerekiyordu.Pazardan birbirinden güzel yiyecekler aldım ve hepsi kahvaltımıza destek oldu.Bu gönderiyi de Samsun'lu okuyucularımı bilgilendirmek ve bu pazarın devamını sağlamak için destek amacıyla yayınlıyorum..Lütfen sağlıklı yiyeceklerle beslenin ayrıca binbir emek yetiştirilen bu ürünlerin satışını hep birlikte arttıralım ki devamı gelsin,kalıcı olsun..

Birbirinden güzel rengarenk domatesler,salatalıklar,biberler ve yumurtalar bu pazardan aldıklarımın birazı...
Kahvaltının dışında mürdüm eriği,semizotu,patates ve patlıcan aldım.Orada ikram edilen karpuza bayıldım ama taşıyamam diye alamadım aklım onda da kalmadı değil hani?Neyse haftaya da karpuz alırım..

Gözlemeyi tabiki ekolojik pazardan almadım kahvaltı için kendim yaptım ama orada gözlemede yapıp satıyorlar gidince aç kalmıyorsunuz yani..Kahvaltıya gözlemenin yanında sosisli kişler de eşlik ettiler..

SOSİSLİ MİNİK KİŞLER

Bu pazar sabahı kahvaltı için hazırlanmış lezzetlerden birisi bu sadece.Lezzet dergisinin Güzel Şeyler ekinde farklı bir tarifini görmüştüm.Oradan esinlenerek biraz tarifi değiştirdim.Nasıl mı yaptım?

Malzemeler:
3 adet yufka
zeytinyağı
4 adet küçük küçük doğranmış sosis
3 adet soyulup küp doğranmış domates
3 adet sivri biber
2 adet yumurta sarısı
kekik,fesleğen,tuz

Sosisli için hazırlanışı:
2 yemek kaşığı zeytinyağında biberleri biraz öldürüp hemen domatesleri ilave edin.Domatesler iyice ölünce sosisleri ekleyip birlikte pişirin.Tuz,kekik,fesleğen ilave edin.


Kişlerin Hazırlanışı:

1 adet yufkayı düz bir zemine yayın üzerine yumurta fırçası ile zeytinyağ sürün.İkinci yufkayı yağlanmış yufkanın üzerine yayın.Tekrar zeytinyağını sürün ve son katı üzerine yayın.Yuvarlak bir kalıpla (ben çay fincanının alt tabağını kullandım)12 adet yufka kesin.(12 li muffin kalıbımda hazırladım)Muffin kalıbını yağlayın ve yufkaları her bir boşluğa yerleştirin.Üzerlerine sosisli malzemeyi 2 yemek kaşığı koyarak paylaştırın.Yumurta sarısını sürün ve 180 derece önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin.(Resimdeki üzeri kapalı olanlar üzerine kaşar dilimi eklediklerim dilerseniz bu şekilde deneyebilirsiniz)

ÇİLEKLİ MUZLU PASTA

Bu tarifi ekleyeceğim diye söz vermiştim sanırım kısmet bugüneymiş.Yanlız pastamın fotoğraflarını çekmekte gecikince çilekler hafif kurudu ve renk saldılar ama lezzeti güzeldi.Tavsiye ederim.

Kek Icin Malzemeler:
3 yumurta
3 Turk kahvesi fincani seker
3 Turk kahvesi fincani un
1 paket vanilya
1 tatli kasigi kabartma tozu
Ayrica gerekenler:
Dilediğiniz kadar cilek ve muz
hindistan cevizi

Kekin üstü için krem şanti

Kekin hazırlanışı: Klasik yumurta ile şeker uzun süre çırpılır.Diğer kuru malzemeler ilave edilir.180 derece önceden ısıtılmış fırında kürdan testi geçilene kadar pişirilir.Pişip soğuduktan sonra iki parçaya ayrılır bir miktar sütle pasta ıslatılır ve ara kreması hazırlanır..



Pastanın ara kreması için gerekli malzemeler:

130 gr un
500 ml süt
130 gr toz şeker
100 ml krema
100 gr tereyağ

Kremanın hazırlanışı:
Süt, krema,toz şeker bir tencereye alınarak bir taşım kaynatılır ve sonra ılımaya bırakılır. Ayrı bir kapta tereyağı ve un pembeleşinceye kadar kavrulur. Kavrulmuş olan unun üzerine ılımış olan sütlü karışım yavaş yavaş ilave edilir.Beşamel sos hazırlar gibi.Topaklanma olmaması için çabuk çabuk çırpma teli ile karıştırılır ve ocak kısılıp kaynayana kadar bekletilir. Ocaktan alındığında pürüzsüz bir krema olması gerekiyor, oluşan pütürleri gidermek için isterseniz kremayı süzgeçten geçirebilirsiniz. Pişen kremayı tekrar çırpma teli ile çabuk çabuk 3-4 dakika çırpılır. Çırptıkça kremanın renginin açıldığını göreceksiniz.Oda ısısına gelen krema sütle ıslanmış pastanın arasına sürülür..İnce dilimlenmiş muzlar kremanın üzerine ilave edilir ve hindistan cevizi serpiştirilir.Üzerine kekin 2.parçası eklenir.Tekrar krema sürülür en son 1 paket krem şanti 1 bardak sütle hazırlanıp soğutulduktan sonra en üst kata sürülür.Çileklerle süslenir...

DOMATESLİ SUCUK

Herhangi bir pazarın kahvaltısından alınmış sucuğun değişik bir versiyonu.Zeytinyağında sırasıyla soğanlar,biberler öldürülmüş, 2-3 adet kabuğu soyulmuş küp küp doğranmış domatesler ilave edilmiş.İyice pişmesine yakın sucuklar eklenmiş ve afiyetle yenilmiştir...

MISIR EKMEKCİKLERİ

Bu pazar sabah kahvaltısına yaptım bu minik ekmekcikleri.Ne alaka diyebilir siniz çünkü bu ekmekler balığın yanına çok yakışır şöyle güzel bir fasulye turşusu kavurmasıyla veya yoğurtla yenir.Ama kahvaltılık sevmeyen oğluma çılgınca alternatifler arıyorum ya..İşte bu sebepten bu sabahın payına da mısır ekmekcikleri ve patatesli peynirli omlet düştü..
Tarif basit ve uydurma ama lezzet güzel.Bu ekmeklerin sadece bir dezavantajı var.Sıvıyağ da kızarıyorlar.Ama içine öyle yağ falan çekmiyor yani vıcık vıcık değil..

Gelelim tarife:
250 gr mısır unu
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 fiske toz şeker
alabildiği kadar su

Hazırlanışı:
Tüm kuru malzemeler karıştırılır.Üzerine su ilave edilir.Hamuru yoğururken köfte gibi olacak kıvama kadar su eklenir hafif ele yapışabilir bir hamur olacak.Şekil verilip kızgın yağda kızartılacak.Ama bol yağ olması gerekmiyor..
Afiyet olsun...

POPÜLER SAĞLIK VE FASÜLYE DİZMESİ

Ek:Bu tarifi ararken birçok tarif bakmıştım ve kimden aldığımı hatırlamıyordum.Tarif sevgili Arzu'ya aitmiş.İyi ki bu tarifi vermiş biz bu yaz çok sık yedik ellerine sağlık Arzu..


Bu ara fotoğraf makinem ile aramız bozuk.Aklına esince çekiyor esmeyince güzelim tarifler heba oluyor.Madem öyle ben de sizlere arşivden yaptıklarımdan aktarayım dedim.Derginin son sayısında konuyu taze fasülye seçmiştim ve birde Fasülye Dizme yapmıştım.Zamanı geçmeden haydi hanımlar mutfağa..





Malzemeler
1 kg. yıkanıp ayıklanmış taze fasülye
3-4 adet halka dilimlenmiş domates
1 büyük baş yemeklik doğranmış soğan
arzu ederseniz bir tatlı kaşığı domates salçası
2 adet kesme şeker
1 tatlı kaşığı pul biber
tuz
500 ml. kaynar su
yarım çay bardağı zeytinyağı


Hazırlanışı
Yayvan bir tencereye fasülyeleri bir sıra diziyoruz.Aralarına domates dilimlerini ve soğanı,bir de pul biberi ekliyoruz bu işlemi tüm fasülye bitene kadar uyguluyoruz.Kaynar suyumuzun içine salça,tuz ve kesme şekeri ekleyip karıştırıyoruz ve malzemenin üzerine döküyoruz.En sonda zeytin yağını üzerine gezdirip kapağını kapatıyor,fasülyeler yenecek kıvama gelene kadar kısık ateşte pişiriyoruz.Karıştırma yapmadığımız için pişerken ara sıra tencereyi hafifçe sallayın.
Yemeğimiz ağzı kapalı olarak ılıdıktan sonra kapağını destekleyerek eğip suyunu bir kapa süzün.Yuvarlak bir servis kabını tencerenin ağzına oturtup ters çevirin ve suyunu yine üzerine gezdirin.Afiyet olsun.

Bu son fotoğraf ise alt üst etmeden görüntülendi sanırım bu görünümü de çok şık ne dersiniz?