SOSYETE MANTISI

Bu mantıyı yapalı çok zaman oldu daha bunun gibi de yapılmış ve yayınlanmayı bekleyenler var.Hani herkese bir rehavet çöktü mutfağa girmek istemiyor ya.Ben de bilgisayar başına geçip de yazı yazamaz oldum.
Bu mantıyı Ege çok seviyor.Hani yoğurtta yemez ya bu mantıyla birlikte yiyebiliyor..Tarifi kolay ama belki bilmeyen vardır diye düşündüm.

Malzemeleri:
Yarım kilo kıyma
1 kilo yufka
1 adet soğan
tuz,karabiber,kimyon dilerseniz kişniş
1 adet yumurta sarısı

Üzeri için
yoğurt
2 diş sarmısak

Sosu için
Zeytinyağı
Kırmızı biber
Nane

Hazırlanışı
Soğanları ince yemeklik kıyın.Zeytinyağında kavurun.Kıymayı kavrulan yağa ilave edip birlikte bir süre daha kavurun :)))).Tuz karabiber kimyon ve kişnişi ekleyin.Soğuması için bir kenara bırakın.

Yufkaları düz bir zemin üzerine serin , 4 eşit parçaya bölün.Soğuyan harçtan alıp yufkanın kalın kenarına döşeyin.Sigara böreği gibi sarın ve dolayın.Üzerine yumurta sarısı sürüp, 180 derece de önceden ısıtılmış fırına verin.Kızarınca bir kenarda hazırladığınız sarmısaklı yoğurdu üzerine dökün.Tava da sıvıyağda nane ve kırmızı biberi kestirip üzerine döktükten sonra servis yapın...

MİS KOKAN ÇAVDAR EKMEĞİ

Ekmek makinem bozulupta servisi" abla tamir masrafı yenisiyle aynı fiyata gelir.Sen at bunu uğraşma" dediği günden beri evde yapılmış mis kokulu ekmekleri özler olduk."Aman eskiden makine mi vardı canım" deyip aldım elime unu suyu fırında pişiriverdim.Mis koktu mutfağım yine ama makinedeki kadar çok kabarmadı olsun yinede afiyetle tüketildi..
Malzemeler:
Sinangil Çavdar unu
1 paket kuru maya
330 ml su ve süt karışımı
1 avuç keten tohumu
1 avuç iç ayçekirdeği

Unu,mayayı,su-süt karışımını mikserin hamur karıştırma aparatıyla uzun uzun çırptım.Sonra diğer malzemeyi kattım.Önce 2 saat çuker kabın içinde mayaladım sonra yağlanmış borcama aktardım.Hamur kabı olarak da baton şeklindeki borcam kullandım (bu arada aynı hamurdan 2 adet de sandviç büyüklüğünde ekmek yaptım.)2 saat kadar da kalıbında mayaladım çok güzel kabarmıştı fırına girmeden üzerine fırça ile su sürdüm.İşte o zaman söndü..Fırının altına su dolu ısıya dayanıklı bir kap yerleştirip 210 derece de pişirdim.
Tarif verdim ama Sinangil unun üzerinde zaten tarifi yazıyor..

MISIR GEVREKLİ KURABİYE

Bugün öğle yemeğinde sevgili Burcu ve Ayşe ile buluştuk.Ayşe ile ilk karşılaşmamız oldu.O da çok şirinmiş.Zaten bu yemek bloglarında şirin olmayan kimse yok sanırım hep aynı dili konuşuyoruz.Kısa ama güzel bir sohbetti.Burcucuğum her zamanki inceliği ile oğluşlarımıza kedicikli ve ayıcıklı çikolatalar getirmiş.Ege pek severek yedi teşekkür etti Kunter'in annesi :D



Burcu'nun her zamanki inceliği derken ,ilk buluşmamızda hediye olarak getirdiği içi nefis kurabiye ile dolu kurabiye kutusunu kasdetmiştim.O gün o kurabiyelerin tadı damağımızda kalmıştı.Bende bugün o kurabiyelerden yapmaya niyetlendim.Sen şeker hastası değilmisin dediğinizi duyuyorum.Ama ben yemek zorunda değilim ki belki 1 tane hıı ne dersiniz..

Tarifi ve malzemeleri olduğu gibi copy,paste yaptım yazarken değişiklik olmasın diye. Sadece ben margarin yerine tereyağ kullandım...
Malzemeler

1/3 Su Bardağı bitter damla çikolata
1/2 Su Bardağı Kuru Üzüm
1/3 Su Bardağı İnce Ceviz
1 Tatlı Kaşığı Portakal Kabuğu Rendesi
Tüm bu malzemeleri bir kapta hazır edip harmanlayalım
125 gr Yumuşamış Margarin (ben 100 gr tereyağ kullandım)
1/3 Su Bardağı Toz Şeker
1 Yumurta (Oda Isısında)
Önce yumuşamış margarinimizi toz şekerle krema kıvamına gelene dek sabırla mikserle çırpalım ardından yumurtayı ilave ederek homojen bir karışım elde edelim
1 Su Bardağı Elenmiş Un
1 Tatlı Kaşığı Kabartma Tozu
Metal bir kaşıkla un ve kabartma tozu karışımını bir önceki adımda hazırladığımız homejen margarinli karışıma yedirelim Ardından Çikolata kuru üzüm ince ceviz portakal kabuğu rendesi karışımını da ekleyerek yine metal kaşığımızla homojen ele yapışan hamurumuzu oluşturalım
2 Su Bardağı Ufalanmış Mısır Gevreğini geniş bi kaba alıp hamurumuzdan elde ettiğimiz fındık ceviz arası büyüklükteki toplarımızı mısır gevreğinde yuvarlayalım Kurabiyelerin tüm yüzeyleri mısır gevreğiyle kaplanmış olmalı (Bu ölçülerle 20/25 adetlik kurabiye elde etmek mümkün)
180 Derecede ısıttığımız fırında altın sarısı renk alana dek pişirelim Pişer pişmez fırın ızgarası üstüne alıp soğutalım

Bence güzel oldu ama sanırım ustasına sormak gerek.Nasıl olmuş ustam?

BOL KAKAOLU KURABİYE

Bu kurabiyeyi yapalı uzun zaman oldu ama ancak yayınlayabiliyorum.Bu aralar sağlık problemlerimle uğraşıyorum.Bu sene aldığım kilolar nedeniyle diyetisyene gitmek istedim.Diyetisyende yapılan kan tahlilleri sonucu Tip 2 Diabet çıktı.Yani gizli şeker.İlk 2-3 gün şaşkınlık ve üzüntü arası günler geçirdim.Ama hemen diyetime ve ilaçlarıma başladım.Artık ömür boyu beslenmeme dikkat etmem gerekecek.Bloğum için hazırladığım tatlıları da artık sadece misafirlere yapmam gerekecek.Neyse gelelim kurabiyeye bu kurabiye acı çikolata sevenler için ideal ama ben acı sevmem diyorsanız kakao miktarını yarıya indirebilirsiniz.Çünkü gerçekten bitter çikolata tadında....
Malzemeler;
250 gr tereyağı (oda sıcaklığında),
6 çorba kaşığı (tepeleme) pudra şekeri,
6 çorba kaşığı kakao,
2 adet yumurta,
1 çay kaşığı karbonat,
3,5 su bardağı un.
Süslemek için inci şekeri.
Hazırlanışı;
Tüm malzemeyi karıştırarak yoğuralım.Üstünü nemli bir bezle örterek 10-15 dk dinlendirelim.Dinlenen hamuru nişasta serptiğimiz tezgahta merdane yardımı ile yarım cm kalınlığında açalım.180 derece önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika kadar pişirelim. Afiyet olsun.

SAMSUN'DA % 100 EKOLOJİK PAZAR

Yıllar yılı herşeyin başı sağlık deyip durduk ama kendi toprağımızı kendimiz kirlettik ve her türlü hastalığa davet çıkarttık.Kullanılan ilaçlar, gübreler ve hormonlar sayesinde mis kokulu ürünlerimizi unutur olduk.
Bu durum giderek çocuklarımıza ne yedireceğimizi şaşırtacak duruma geldi.Ama ben şanslıyım çünkü artık ekolojik pazarımız var..
Buğday Derneği'nin yeni halkası bugün Samsun da Gazi Belediyesi tarafından açıldı.Öncelikle ziraatçı olmam ve ekolojik tarıma çok önem vermem nedeniyle erkenden pazarın yolunu tuttum.50 standlık minik evlerde ürünler satışa çıktı.Bende sizlerle bu pazarı paylaşmak istedim.

Pazarın dekorasyonu ilk dikkati çeken şeydi.Çok güzel düzenlenmiş,pazara çok şirin bir hava vermişti.Her çeşit sebze,meyve ve bakliyat vardı...



Öncelikle Samsun firması olan ve ürün yelpazesi çok geniş olan Ekosam ile başlamak istiyorum.Sanırım onları ilk sıraya yerleştirmemi hoşgörürsünüz.Çünkü Samsun'da önceleri ekolojik ürünlere ulaşmak çok zor iken 2002 yılında Ekosam'ın kurulmasıyla bu sorun ortadan kalkmış oldu.



Hemen hemen tüm bakiyat çeşitlerine sahip olan Ekosam'ın ürünlerinin tümü mutfağımda test edilip onaylanmıştır.Sizlerde sağlığınıza önem veriyorsanız özellikle de çocuklarınıza, bu organik ürünlerden tüketmelisiniz.



Yöremizde başlıca ürünlerden olan fındık yine ekosam tarafından hem iç fındık hemde çok lezzetli ballı üzümlü fındık ezmesi olarak değerlendirilmiş..



Balı fındıksız yemek isteyenlere ise petek bal olarak sunulmuş..


Mis kokulu çayda yine Ekosam tarafından yetiştirilmiş...




Hepinizin bildiği Ege'min kahvaltı problemi olması ve hemen hiçbir kahvaltılığı yememesi sadece yumurta ile kısıtlı kalmam nedeniyle pazarda ilk koştuğum standlardan biri organik yumurtalar oldu.

Zeytinyağları,ekmeklik buğday unları,tam buğday unları çıktı sonra karşıma...

Fanus'un ürettiği organik ballar..

Tema'nın organik balları...Saklı cennet zeytinyağları...

Tazecik sebzeler ve meyveler...

Domatesler ve salatalıklar ...

Ben neler mi aldım bu pazardan salatalık ve kocaman domateslerden,marul,yeşil fındık,kıpkırmızı erikler ve yumurta...Dahası haftaya...

Ekoloji Marketin nefis kuruyemiş ve meyve kuruları...

Kocaman Bafra karpuzları...

Çocuklar için oyuncaklar,topaçlar....

Oraya kadar gitmişken Buğday Dergisine üye olunmadan da dönülmezdi.Görevli arkadaşların sıcak yaklaşımı ve gülümseyen gözleri sayesinde bu dergiye de üye oldum.


Pazar hakkında detaylı bilgiye buradan ulaşabilirsiniz..
Umarım bu pazardan alışveriş bol olur lütfen sizlerde destekleyin..Bu sebeple pazar zinciri artar..Sağlıklı besleniriz..
Bol kazançlar...

BÜZGÜLÜ BÖREK

Geçen pazar arkadaşım ve oğlu kahvaltıya geldiler sohbetin ve ortamın hoşluğundan mı yoksa börek gerçekten mi güzeldi bilemedik.Balkonda çok güzel bir kahvaltı yaptık..
Bu pratik böreği hepinize tavsiye ederim...


Malzemeler:

3 adet yufka
1/2 su bardağı süt
1 adet yumurta
5 yemek kaşığı sıvıyağ
beyaz peynir
Susam ve çörekotu

Yapılışı:
Bir kasede süt, yumurta ve sıvıyağı çırpın.Yufkaları ortadan ikiye kesin. Yarım yufkayı tezgaha serin, üzerine fırçayla sütlü karışımdan sürün ve beyaz peynir ufalayın. Yufkanın iki uzun kenarını biraz içe doğru katlayıp büzdürün. 2 parçaya kesin.
Yağlanmış tepsiye dizin. Diğer yufkalara da aynı işlemi uygulayın. Böreğin üzerine kalan sosu da sürüp, susam ve çörekotu serpin.
200 derece ısıtılmış fırında üstü kızarana kadar pişir....